四川泡菜1

用料  

四川泡菜1的做法  

1. 製作食材
   白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。
   製作流程
   1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
   2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
   3、接着，在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。
   4、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
   5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裏面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。