分享給大家一個雞蛋漢堡的製作配方
用料
肉餡 | 500克 |
水 | 15克 |
糖 | 5克 |
薑末 | 5克 |
味精 | 4克 |
葱碎 | 5克 |
蠔油 | 6克 |
鹽 | 4克 |
老抽 | 2克 |
低筋麪粉 | 500克 |
水 | 1000克 |
鹽 | 5克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
雞蛋 | 1個 |
雞精 | 5克 |
蠔油 | 30克 |
蒜蓉辣醬 | 250克 |
油 | 50克 |
甜麪醬 | 30克 |
薑絲 | 25克 |
蒜瓣 | 25克 |
葱白 | 25克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 8克 |
十三香 | 2克 |
雞粉 | 5克 |
燈籠椒粉 | 20克 |
清水 | 150克 |
半顆粒孜然粉 | 適量 |
雞蛋漢堡(可商用、家用)的做法
將圖中所有的料都加入到碗中攪拌均勻備用
肉餡
將圖中所有料都加入盆中,並攪拌成糊狀備用
麪糊
將蒜蓉辣醬、蠔油、甜麪醬、十三香、生抽、雞粉、糖加入碗中,攪拌均勻成混合醬料,備用
混合醬料
燈籠椒煸香晾涼,然後打成辣椒粉
起鍋倒入豆油,全程小火,加入薑絲、蒜瓣、葱白小火炸5分鐘,變成焦糖色後撈出
撈出
油內加入混合醬料,小火熬半分鐘
加入燈籠椒粉、清水
改中火熬製2分鐘後,出鍋備用
準備
拿出製作雞蛋漢堡的工具,大火將烤盤加熱,刷上一層油,然後改中火
1、加入雞蛋
2、攪碎雞蛋黃
3、煎好一面後反過來煎另一面
4、同時在另外的圓盤中導入麪糊將煎好的雞蛋放入麪糊
1、鋪上一層肉餡
2、在另外的圓盤中倒入麪糊
3、將鋪滿肉餡的餅皮扣入麪糊中適當翻動幾次,刷一些油,煎至金黃即可出鍋
刷上一層醬料,撒半顆粒孜然粉即可
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