記憶中的南瓜餡包子

剛工作那會兒，單位門口有家包子鋪，我的早餐都在那裏解決。最喜歡他們家的南瓜餡包子。一個包子，一碗豆漿，吃的非常舒服。南瓜包子非常搶手，去晚了會經常買不到。吃了有小半年，後來換了工作，就沒有再吃過了，現在還是記憶猶新。今年試着做了幾次，感覺味道還是很美味，喜歡的廚友可以試試。

用料  

記憶中的南瓜餡包子的做法  

1. 發麪團：發酵粉放入温水裏，靜置一會兒，倒入麪粉中，揉成三光面團，蓋上濕布或蓋子，發酵至2.5--3倍大。

2. 南瓜挫成稍粗點的絲，灑上鹽翻攪均勻，靜置半小時，雙手使勁攥南瓜絲，脱出水份（不可省略，否則餡太濕，無法包。）。

3. 熱鍋冷油，下入花椒，小火炸出香味，撈出花椒，下入葱花，出香味關火。

4. 南瓜絲裏放雞精，十三香，倒入熱花椒葱油，香油。攪拌均勻，餡就成了。（炸花椒油步驟不能少，南瓜和花椒油非常配。）

5. 包子包好後，蓋上布醒發20分鐘再蒸。

6. 水開，入鍋大火蒸18分鐘。蒸熟關火，等兩分鐘再開鍋蓋，不回縮。

7. 享用吧。