青島大包

鬆軟的包子就蒜瓣。週末有空做一些，放冰箱可以帶午飯，有面有菜有肉營養全面還省事。關於鮁魚餡兒的調製戳鏈接

用料  

青島大包的做法  

1. 酵母化開

2. 一點點加入麪粉。

3. 揉成麪糰，蓋布，發酵2倍大。如圖是發酵好的狀態。

4. 發酵好裏面的組織是非常細密的。

5. 麪糰一分為二，揉光滑。

6. 搓長條。

7. 切小劑子

8. 擀皮。

9. 包包子，手法是皮放餡兒，對摺中間捏一下。周圍捏起來。

10. 包好的包子放蓋簾蓋布醒半小時。

11. 醒好後上蒸鍋，開鍋後再蒸15分鐘。關火燜5分鐘在開鍋。

12. 蒸好的包子。

小貼士

1.包子的麪糰應該軟比較好，水和麪粉比例不是絕對，根據實際自行調整。
2.沒有鮮酵母可以用普通乾酵母都一樣。
3.包子軟不軟完全在面發酵上，第一次是發酵2倍。時間不一定根據實際情況。主要看組織。
4.包好後上蒸鍋之前要再醒一次。因為包的過程麪糰擠壓過，讓它再醒發醒發。
5.關火後不要馬上開鍋，等蒸汽落一落，直接開的話包子會塌陷。