大米包(青島特色米糕甜口)

家裏的長輩們，每年過年都會包的大米包(都一直叫米糕)。小時候年前饅頭，豆包，米包，神蟲等等，都在忙年裏頭插空做着。奶奶👵和爺爺👴會把蒸好的大米趁熱拌糖，給我留一小碗先吃了，面醒好了，正好跟着包❤️
貼士:
米飯悶的正常偏幹，倒糖以後攪拌，不會讓大米都碎掉，要是想吃軟的，也可以把米飯煮軟一點。
拌糖會讓大米越來越稀，等着涼了，米飯的粘性和糖的粘性，就又會成團，所以不用特別擔心不好包。
準備好一碗水，防止黏手，還好封口。

用料  

大米包(青島特色米糕甜口)的做法  

1. 糯米:大米=3:1，淘洗乾淨

2. 每一口鍋脾氣不一樣，米飯蒸的正常偏乾點(拌糖不會粘糊成一坨)，燜米飯滴些花生油，比較好清理鍋，而且米飯也香

3. 拌入白糖，放涼

4. 底部不燙手就可以從頂上開始包，這樣晾涼開包，可以避免温度高，影響麪皮的二次發酵

5. 面醒好拍氣如圖
   (剛發好的面忘記拍了)發好的面鼓的滿滿一盆，面一扒拉，大蜂窩的面，暄乎！

6. 取出一坨，繼續排氣

7. 分好差不多大小的劑子

8. 準備一碗水，米飯黏手，沾水方便收口

9. 向包包子一樣慢慢收口，把底下多出來的面揪下去，也可以團成小花朵的樣子

10. 準備就緒，放在籠屜上繼續醒發

11. 大火上汽，蒸15分鐘，關火等待5分鐘，開鍋，放涼

12. 粒粒分明的大米粒，甜滋滋的，熱乎着吃，一個都不管夠🤓

13. 放涼，分袋進冰箱，可以想吃拿出來蒸一個解饞，我家一般一籠屜，陰涼地放着，很快就解決了😜