香甜可口零失敗的大米糕

做為北方人從沒做過大米糕，但又非常喜歡大米糕的口感，本着吃貨的認真態度，不斷試做，終於成功，感謝馨兒！

用料  

香甜可口零失敗的大米糕的做法  

1. 300克大米浸泡5個小時以上，（隔夜浸泡最好），放入主鍋加200克水，3分鐘/速度10打磨。

2. 加入4克酵母、110克糖（也可換成紅糖），25克低筋麪粉。
   點開TM6的發酵鍵，時間1小時30分鐘，温度37度，啟動發酵功能，5分鐘自動攪拌後刀頭停止轉動，進入發酵模式。（TM5的用户可以先20秒速度3攪拌，再把米漿倒入大碗中蓋上保鮮膜發酵）。

3. 這是第一次發酵後的狀態。

4. 繼續發酵鍵，時間1小時，温度37度，自動攪拌5分鐘消泡後再次進入發酵模式。

5. 這是第二次發酵後的狀態，發酵完畢回到主頁面，時間10秒速度2再次攪拌消泡。

6. 倒入模具中，9分滿，樂葵模具是10個，水開上汽蒸30分鐘、温度V、速度小勺。也可放入紙杯或小碗中，放入碗中要提前抹油，好脱模。模具高可放入自家蒸鍋蒸，大火上汽後蒸30分鐘。

7. 放涼後脱模

8. 口感更好

9. Q彈

10. 又蒸了一鍋大米糕，香甜哦，大米的清香充斥味蕾，開鍋吃2個，太幸福了！

11. 方子略做調整，沒加低筋粉，糖70～90克，同樣的做法，時間一樣，一發發滿主鍋。

12. 10秒速度3攪拌消泡。

13. 二發1小時37度發酵主鍋也接近滿。10秒速度3攪拌消泡放入模具。

14. 米糕個個開花

15. 放了一夜依然鬆軟

16. 內部組織細膩

17. 我的廚房