焗青島大蝦

鹽焗大蝦是大蝦裏最簡單易做的，掌握好了不輸油爆大蝦🦐。話説油爆大蝦才是個人覺得大蝦最好吃的做法，但是步驟比鹽焗複雜很多，同時鹽焗應該更健康，做到了無油少鹽

用料  

焗青島大蝦的做法  

1. 大蝦清洗乾淨，不用去蝦線剪蝦鬚開背等一切騷操作。
   鍋熱放入薑片墊底，上鋪葱切長段，再鋪大蝦。一邊乾燒一邊淋入開水非常少

2. 一邊燒製一邊沿鍋邊淋入少許料酒。中小火，蓋蓋燒7.8分鐘

3. 開蓋翻炒一下，根據鍋裏水汽程度調大火力收幹水汽後，在熱鍋時不停火狀態下擠入黑胡椒海鹽，撒到表面，即可出鍋。

小貼士

出鍋時蝦產生了美拉德反應，出現微焦黃即為成功。
東海大蝦也可，青島大蝦為佳
絕對不要放油，不用放食鹽
由於是焗的做法，不能放正常水量，水要非常少，蝦濕身即可，如果用鑄鐵鍋，可以不放水，鐵鍋熟得慢，需要放少許水