蛋黃紅豆沙月餅

豆沙：

鹹蛋：

五仁月餅：

用料  

蛋黃紅豆沙月餅的做法  

1. 豆沙餡的做法在我的其他食譜有，此處省略。

2. 豆沙和烤熟的鹹蛋黃一起稱重，60克。鹹蛋也是自己做，可參照其他食譜。

3. 豆沙包好蛋黃，搓成圓柱形。

4. 月餅皮的製作可參照五仁月餅裏的視頻。

5. 慢慢往下捋，收口。

6. 包好了

7. 25克的月餅皮包好餡料，裹上一層薄粉。

8. 模具裏用低粉抹勻，再倒出多餘的麪粉，把月餅收口朝上放進模具。

9. 倒扣壓在鋪了油紙的烤盤上，壓出花紋，擠出月餅。

10. 做好了在月餅上方20釐米處，噴灑一層薄薄的水霧。

11. 200度預熱10分鐘，送進烤箱中層烤7分鐘定型，取出刷上薄薄的蛋液。蛋液用一個全蛋加一個蛋白，打散了再塗。然後繼續送進200度的烤箱烤13-14分鐘。

12. 放涼了包裝好。等2~3天回油了，切開嚐嚐。低糖少油，比較健康。

13. 打包送人。