廣式月餅-蓮蓉蛋黃月餅（廚師機版）

用料  

廣式月餅-蓮蓉蛋黃月餅（廚師機版）的做法  

1. 轉化糖漿➕花生油➕梘水倒入廚師機6檔攪拌3分鐘左右，攪拌均勻。

2. 倒入中筋麪粉用攪拌漿1檔打至無干粉狀態

3. 攪拌至無干粉狀態，用刮刀剷出來保鮮袋密封好，放冰箱靜置2小時。

4. 鹹蛋黃取出洗乾淨，放在白酒裏面滾一圈

5. 用油泡一下蛋黃，蛋黃會更鬆沙

6. 烤箱160度烤8分鐘

7. 烤好後拿出來晾涼備用

8. 油皮分成20克一個備用

9. 蛋黃和蓮蓉一起稱量共55克一份

10. 蓮蓉壓扁，包蛋黃

11. 虎口收口包住

12. 包好後，準備包皮

13. 餅皮壓扁，放上餡～

14. 虎口慢慢包，餡輕輕壓一下

15. 最後收口

16. 裹一層面粉防粘

17. 模具裏面，用粉過一下，防粘

18. 把餅壓進去，

19. 四個角用用手指壓均勻

20. 放到鋪好油紙的烤盆上，慢慢壓下去

21. 再輕輕推出

22. 出模具後就不要再用手碰，移動

23. 放入烤箱200度5分鐘，定型

24. 定型後等表面稍稍涼一會再刷蛋液再送入烤箱

25. 160～180度10分鐘左右，按照自己烤箱實際情況調整！

26. 帶上防粘手套，打包，等待回油就可以吃啦！