廣式蛋黃豆沙月餅精簡版

第一次做蛋黃豆沙月餅，品相在可接受範圍內！get新技能，以後再也不用吃防腐劑月餅了😁！👇下面的配料是20個50g月餅的配料！

用料  

廣式蛋黃豆沙月餅精簡版的做法  

1. 將材料1和2混合並攪拌均勻，融合後呈圖片上的樣子！

2. 再將材料3的花生油倒入混合好的糖漿中，繼續攪拌至完全融合在一起！

3. 將材料4的麪粉倒入混合好的糖油中，順時針攪拌均勻！

4. 做月餅的麪糰做好了！這個時候，用保鮮膜將其包裹好，醒面1－3小時！

5. 將材料7雞蛋打開，取蛋黃並將其充分打勻後加入少量涼開水待用！

6. 將材料5的鹹蛋黃鋪在烤盤吸油紙上，表層刷白酒。烤箱預熱5分鐘，150度烤3分鐘，待鹹蛋黃的油烤出即可！烤好後取出，對半切開待用。

7. 將材料6的豆沙和蛋黃一起稱重，共35克（因是50g的模具，餅皮：餡＝3：7的比例）！將稱好重的豆沙搓成圓形再壓扁，將蛋黃包裹進去。我實際是用的半個蛋黃，為了拍圖，放了整個蛋黃😁

8. 再將發好的餅皮按20g一個，搓成圓形，壓扁後將步驟6的餡包裹在餅皮裏，一定要慢慢輕柔地包裹，新手很容易把餅皮弄破，造成露餡的情況，最後，用月餅壓模器壓模，壓之前記得在模具內層塗抹上油，不然會有粘皮的悲劇發生！

9. 這是壓好的紅豆沙蛋黃月餅！

10. 這是壓好的綠豆沙月餅！

11. 大家看到放入烤箱的月餅形狀良莠不齊😁，慢慢就壓出經驗了，壓的也會越來越好！

12. 這是第二鍋壓模出來的月餅，明顯形狀好看了許多！壓的時候一定要用力均勻，將壓好的月餅放置10分鐘！期間將烤箱200度預熱5分鐘後，將月餅送入烤箱中層烘烤5分鐘左右後取出放涼後，刷上步驟5製備的一層薄薄的蛋液！再繼續放入烤箱烘烤10分鐘，即可出爐了！

13. 因我用的是海氏C41，40L的烤箱，一次烤9個月餅的話，15分鐘即烤熟了！如果一次烤13個月餅的話，需要耗時22分鐘！每台烤箱的容量和你烤的月餅的數量都會影響烤熟的時間，期間一定要勤看烤箱，餅皮表面開始出現微微焦黃，即可取出了！

14. 一定要等月餅冷卻後再裝盒！剛剛烤好的月餅皮是硬的，待放置1-2天回油後再吃，口感剛剛好！吃不完放冰箱冷藏，1-2周左右吃完！因月餅重糖重油，有糖尿病的患者建議慎吃！