優秀的紅棗泥(月餅季) 不需要料理機打泥 不加一粒糖

想做純手工的月餅給家人吃，沒有任何的添加劑，而不是去買那些現成的餡料，又甜又膩還有防腐劑。

用料  

優秀的紅棗泥(月餅季) 不需要料理機打泥 不加一粒糖的做法  

1. 用電飯煲把皺巴巴的紅棗煮到一個個胖胖的，等涼後一個個剝皮。

2. 把紅棗用勺子在過濾網上過篩得到紅棗泥約425克。為什麼説約呢？(因為此刻的紅棗吸水量不同)

3. 倒入不粘鍋中，加入30克玉米油，我是一次性加入的，並沒有像別的廚友説的那樣會噴濺到，注意的是不要用手去摸紅棗泥，真的很燙！我想説試試甜度，碰到那一刻馬上用水衝還是被燙到！火候的話用煤氣爐，調到外圈火有火星的程度，不停的攪拌。

4. 炒了大概十幾分鍾就差不多成團了，這時候火候調到只剩內圈火，從頭到尾沒有粘鍋。

5. 炒了大概二十分鐘的成品圖，經過水分揮發後得到197克的紅棗泥。

6. 加入約50克的堅果，能團出每個30克的紅棗堅果月餅餡，這黑黝黝的油亮亮的月餅餡看着就很有食慾。

7. 紅棗堅果餡的酥皮月餅

8. 入烤箱

9. 剛剛烤好出爐

10. 過夜後回油了，顏色更好看了。

11. 看看內餡，雖然紅棗餡一粒糖都沒放，個人還是覺得很甜。