麥芽糖(飴糖)自制不需要料理機和温度計

最近腸胃不好，想做點小建中湯喝，但是裏面的飴糖很難買到真的，網上有些是用大米做的。正好最近天天下雨，不能出門，就宅家做吧
第一次做，擔心失敗浪費食材，所以用量比較小

用料  

麥芽糖(飴糖)自制不需要料理機和温度計的做法  

1. 種子泡水8-24小時，我泡了12個小時。放進瀝水籃，蓋紗布

2. 第一天

3. 第二天

4. 第三天

5. 第四天

6. 有這種白絨毛是正常的，不是發黴

7. 第四天晚上有四釐米了，本來累了不想做的，擔心多等一天效果不好。當天晚上八點開幹。高壓鍋直接煮糯米，糯米和水一比一。煮糯米的時候洗麥芽，用刀切碎

8. 沒有温度計，開蓋後拿出高壓鍋內膽等十五分左右，用手感覺，有點兒燙但是可以忍耐一會兒，差不多就是五十幾度，放進切碎的麥芽攪拌。(拿不準的話就等到不燙手了再放)。放回鍋裏，常温發酵6-8小時。現在室温27度，我放了8小時。這個時間根據麥芽和糯米的配比，麥芽的的高度，室温都有關係。最好白天做，方便觀察

9. 紗布過濾，大火加熱

10. 泡泡密集了，小火

11. 掛旗，關電飯煲。裝瓶。做出來兩百多克，為了方便拿取，我做得算比較稀的，喜歡稠的多收一下

小貼士

有的方子是糯米煮熟了加水降温，麥芽加水放料理機打碎，我覺得沒必要，加的水越多，後期收汁的時間就越長