不需要酸奶機的自制無糖酸奶~

關於酸奶的科普~~~

看一份酸奶適不適合減肥期間來吃，要注意兩個指標，一個是含糖量，另外一個就是蛋白質含量。比如最近幾年開始被大家瞭解的希臘酸奶greek yogurt，之所以被追捧就是因為蛋白質含量比普通酸奶要高

超市裏的一些“酸奶”最多隻能算作酸奶飲料，含糖比例非常高，但是有沒什麼蛋白質，還會加稀奶油。這幾年隨着大家對於健康越來越關注，也有一些比較健康的酸奶產品出現，還會有一些標着“脱脂”或者“無糖”標識的酸奶，咕嚕的推薦是，買酸奶低糖比要比脱脂更重要。

對於有乳糖不耐受或者因為喝牛奶導致痤瘡的小夥伴，酸奶也是更好的選擇。喝酸奶也不需要擔心抗生素的問題，因為含有抗生素的奶源會殺死酸奶中的益生菌，也就沒辦法做成酸奶。所以酸奶對於牛奶品質要求會更高一些。


今天的酸奶自制方法也非常簡單。不需要酸奶機，在家隨時都能做。我吃無糖酸奶會搭配水果來增加甜味，你也可以加蜂蜜或者加果醬，另外無糖酸奶也很適合做一些低卡的蘸醬。

用料  

不需要酸奶機的自制無糖酸奶~的做法  

1. 咕嚕今天自制無糖酸奶，用的是科迪家的網紅小白奶，因為不含任何抗生素所以不會影響酸奶的益生菌發酵，非常適合在家自制酸奶，做出來的酸奶質地特別細膩。
   
   據説奶源來自全程有機原生態牧場，確實奶香味很濃醇，特別像小時候喝的那種玻璃瓶的配送牛奶（好像有點暴露年齡）煮牛奶的時候滿屋子都是牛奶的香味。
   
   你也可以用其他品牌的純牛奶的~

2. 先用小奶鍋把牛奶煮沸，煮的過程記得不斷攪拌，否則很容易糊鍋，牛奶馬上沸騰的時候，關小火煮5-6分鐘左右後，關火。煮牛奶是為了給牛奶殺菌，並且蒸發掉牛奶中多餘的水份，這樣做出來的酸奶會更濃稠。

3. 讓牛奶冷卻到40-50度之間，然後加入兩勺酸奶攪拌均勻。這個温度可以激活酸奶中的菌種，温度太高就會把這些菌種都殺掉了。最後把牛奶倒進可以密封的容器裏面，在常温的室內放12個小時以上，用烤箱恆温40度可以縮短一些時間。

4. 用做好的酸奶，做一個暖酸奶水果碗。平底鍋里加一點椰子油燒熱，把切好的李子放進鍋裏煎，這樣可以讓水果的甜味更明顯（桃子、香蕉等等都可以），同時讓果肉變得綿軟，和酸奶更搭。最後加一點脆脆的燕麥就可以啦。

5. 一碗暖酸奶燕麥做好啦，我還撒了點椰子脆，好吃！

小貼士

現在的天氣南方同學依然可以室温做酸奶的,北方同學可以用電飯煲保温來做噠，好的酸奶菌必不可少，推薦幾個可以做引子的酸奶：如實、簡愛、和潤等等