自制酸奶（不用酸奶機，只需要一個保温杯）

孩子喝冷的會喘，真的是無奈才想出這個招：自己發酸奶。乳酸菌的發酵温度在45度左右，如果是新鮮做出來的酸奶，温度適宜，孩子喝更容易接受。可是家裏各種廚具真的已經堆積如山，不想再買酸奶機。“窮也思變”，突然想到保温杯也許可以。試了試，還真的可以。在羣友的鼓勵下寫了這個方子，希望可以幫到更多手頭有保温杯，想自制酸奶的人。

用料  

自制酸奶（不用酸奶機，只需要一個保温杯）的做法  

1. 主角就是這隻束之高閣已久的燜燒杯。我這個是膳魔師的。只要保温效果好的保温杯都可以。

2. 如果用菌種發的話，這是所有材料：用水燙過清潔乾淨的保温杯，牛奶（牛奶新鮮未開封過的，鮮牛奶或者純牛奶都行）（牛奶如果不是現開現用，就最好煮開再放涼），菌種（或者酸奶引子）。

3. 這個是用如實做引子，我做一杯用兩勺如實。

4. 用少量牛奶將菌種或者酸奶引子先拌勻。這裏要説一下，因為現在是冬天，所以我牛奶是稍微加熱一下的，但是温度不能太高，我下面會敲黑板説一下牛奶温度這件事。

5. 因為要保持40-45左右的發酵温度，無論在夏天還是冬天，室温都達不到這個温度，所以牛奶要加熱一下（如果你是之前打開一段時間的牛奶，我會選擇煮沸再放涼，消一下毒。如果是現開現用的牛奶，只要加熱到需要温度就可以了）。加熱到什麼程度對於沒有温度計的人來説，就很重要了。我的經驗是，微微冒氣，若隱若現的氣體；或者，你盛一小勺澆在手臂上，温度不燙手，或者比不燙手更涼一點，覺得可以用來洗澡的温度，就差不多了。（這裏再敲黑板説一下，乳酸菌50度也不會死，所以不燙手應該就不會燙死它了，但是怕有的人閾值高，所以你感覺這個温度洗澡正合適，就差不多了）。

6. 把温度正合適的牛奶倒入之前少量牛奶和菌種的保温杯，混勻，最後去掉小泡泡，就ok了。其實有篩的人，像過篩一樣過一下也可以。可是為了減少引入可能污染的程序，我選擇用勺子去掉浮末。

7. 去掉浮末後是這樣的。

8. 立刻蓋緊燜燒杯，不要動它，靜置，等6-8小時。

9. 早晨起來就可以給娃喝了。自制微温老酸奶。

小貼士

這個自制酸奶最重要就是温度不要太高，也不要太低，45度有温度計測一下最好，沒有温度就用體感試一下。我都是用手背試的，不會失誤。
膳魔師燜燒杯，燜燒桶，燜燒鍋，我都非常喜歡。我發誓我沒收代言費。真心推薦燜燒鍋。有空會出燜燒鍋做各種的教程。