保温杯保温鍋不插電自制酸奶，超幸福！

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【保温容器太大，不能做一滿鍋的見方法一】
【保温容器大小合適，能做一滿杯的見方法二】

看起來麻煩，做起來快手
拿勺子舀着吃，嫩豆腐和奶酪的口感！超幸福！市售酸奶弱爆了！

用料  

保温杯保温鍋不插電自制酸奶，超幸福！的做法  

1. 【方法一】保温鍋內鍋裏盛温水40-50度。

2. 此時開水沖洗消毒容器及瓶蓋。消毒完立即使用容器。

3. 牛奶加糖粉：牛奶倒入篩好的糖粉，混勻。

4. 牛奶酸奶混勻：先倒一半牛奶，再倒酸奶，再倒剩餘牛奶，這樣把酸奶衝開了。
   蓋蓋後輕輕搖晃混勻，勿弄出太多氣泡，否則凝固後液麪有氣泡

5. 放置於保温鍋內鍋中，熱水沒過容器2/3以上。發酵7h（據説發酵時間過長會過酸）

6. 怎麼算髮酵成功？勿開蓋，從容器側面觀察，酸奶凝固，液麪光滑有鏡面感，略傾斜不流動。

7. 冷藏10h鈍化後較粘稠，14h—24h乳清逐漸析出後就是嫩豆腐到奶酪的口感，很妙！
   （擔心保温效果不好，可3、4h左右打開保温鍋，舀出部分冷水換熱水進去。保温的熱水越多保温效果越好，但我擔心容器全浸在水裏不好，就在矮的容器下墊了一個倒扣的小碟子）

8. 【方法二】小保温杯，保温鍋。
   （小的保温杯發酵温度和時長不夠，建議提高酸奶比牛奶在1比6、1比7左右）

9. 消毒：開水燙一下保温杯裏面。

10. 加熱：牛奶放在鍋裏煮到40度-50度（大約鍋邊冒小泡時，舀點牛奶滴在手背上試温，高於體温不燙手即可）。倒入糖粉，酸奶，用消過毒的勺子攪勻。

11. 盛杯：直接盛入保温杯。放置發酵7-8h，然後冷藏14-24h後食用。其他見6、7條。（擔心保温杯保温效果不好就把杯子放在温暖處，如被窩裏，暖氣旁，或者電飯鍋里加熱水泡着保温杯。。。）

小貼士

1.水温不要太高以免燙死益生菌,水摸起來高於體温不燙即可。有液體温度計的就用起來

2.砂糖難以融化，容易沉底，導致下面甜上面酸

3.發酵過程中勿攪拌，勿開蓋，否則妨礙凝固，其他菌種污染酸奶

4.雀巢全脂奶粉沖泡的牛奶代替純牛奶，做酸奶也成功了。
  製作100g牛奶，用15g奶粉和85g水。即奶粉佔15%的比例。

5.一篇關於自制酸奶的深度好文，可以看看，《做有深度的好酸奶》_biz=MzI2MjAyODYzNQ==&mid=2650591116&idx=1&sn=4663ebad6d74f369ccbfb555c2310794&scene=21#wechat_redirect