孩子喜歡喝酸奶
用料
牛奶1000 | 克 |
糖15-50 | 克 |
酸奶100克 |
不需要酸奶機制作酸奶的做法
準備好1000克容器,我準備的是兩個杯子一個碗,牛奶1000克,糖可按自己口味添加,酸奶一杯100克。
準備一個泡沫盒,這個是保温的作用
加熱牛奶到85度,如果起奶皮温度肯定是高了。這時要去掉奶皮,以免影響口感。
牛奶加糖攪拌,温度會慢慢下降。然後温度65-80度之間可以加酸奶,記的攪拌均勻。(手摸杯子燙,但是可以忍受手放在上面,應該温度就差不多了。)牛奶:酸奶是10:1的比例,但是多點少點也是可以的。
容器加保鮮膜,然後放進保温箱,泡沫箱即可,蓋上蓋子,靜待4小時就已經形成酸奶了,我自己喜歡6小時的酸奶味。時間越長越酸哦。夏天直接放泡沫箱就可以了,要是冬天做,怕温度不夠可以箱子加熱水。
做好了
來看看效果,細膩柔順,口感絲滑。
小貼士
做之前杯子高温消毒,牛奶可以不用加熱至產生奶皮。温度達到燙但是手可以放在容器外,再加酸奶,不然酸奶裏的菌種燙死了。