棗泥紅糖蜂蜜蛋糕(不加牛奶)

用料  

棗泥紅糖蜂蜜蛋糕(不加牛奶)的做法  

1. 紅棗蒸熟。
   ①紅棗洗乾淨，加水蒸。
   ②(西門子蒸箱P14模式）或者直接選擇100度 35分鐘！
   

2. 紅棗去核！
   用不鏽鋼吸管，用力一戳，棗核就出來了！

3. 我研磨機把棗子打成棗泥。
   ①棗子皮不用去掉
   ②把蒸完的棗子和水一起倒進研磨機，如果太乾可以再加點水！

4. 棗泥，蜂蜜一起放進不粘鍋裏炒。
   ①用小火炒，儘量炒得幹一些。
   ②500克棗子，加水蒸熟，去核，加水打泥，加糖炒後變成720克。
   ③720克分成兩份，一份360克放冰箱冷藏(可以保質一週，下次使用）

5. 360克棗泥+蛋黃+食用油+紅糖 拌勻！

6. 篩入低筋麪粉。
   ①快速，輕輕拌勻！
   ②不要朝一個方向攪拌，麪粉會起筋！
   

7. 拌好的糊糊(和普通戚風蛋糕的蛋黃糊相比）有些幹，沒關係，畢竟裏面加了棗泥啊！

8. 蛋白分三次加紅糖打發。
   ①9個蛋白，普通打蛋機，大約需要20分鐘)
   ②蛋白打發的方法，可以去網上查查，這裏不細講了！
   

9. 把蛋黃棗泥糊和蛋白霜混合
   因為棗泥糊比較幹，用🥢筷子拌勻！
   (具體方法也不細講了，網上到處是訣竅帖)

10. 混合好的糊糊倒入模具。
    (我用的12寸圓盤)
    ①撒上白芝麻(可以省略)
    ②震掉氣泡，放入烤箱！
    ③烤箱需要提前10分鐘，170預熱！
    ④170度烤45分鐘！

11. 完成！

12. 棗泥蛋糕不易回縮，所以是否倒扣，大家隨意！

13. 直接就可享用啦！