豆沙鹹蛋黃廣式月餅（空氣炸鍋版）

倒數不到10天就要到中秋節，家裏閒置的空氣炸鍋是時候躁動起來。倒騰了幾個方子，做了今年的第一批月餅，綜合一下數據獻給我們忠實的粉絲們。食譜中所需材料均可在市面上烘焙材料店購買，或者萬能的某寶！菜鳥搖身一變，你也能變成大廚！

用料  

豆沙鹹蛋黃廣式月餅（空氣炸鍋版）的做法  

1. 首先，準備好所有需要用的材料。

2. 買不到轉化糖漿的寶寶們，可以用蜂蜜代替，蜂蜜沒那麼甜，那當然回油的效果與轉化糖漿也有點差異哈！梘水、轉化糖漿、花生油混合攪拌均勻，篩入麪粉，用刮刀完成混合工作。

3. 用手揉合成麪糰，不用過分揉捏，成團即可！用保鮮膜包住，常温下醒發2-3小時。

4. 鹹蛋黃在白酒裏浸泡翻滾1-1-2分鐘，放進去空氣炸鍋，180度5分鐘。OK！

5. 在準備鹹蛋黃的時候，把豆沙餡也分一下，比例是蛋黃+豆沙=35g即可，然後豆沙包裹着蛋黃搓圓，待用。

6. 餅皮經過兩三個小時的醒發之後，平均分成15g一個。把豆沙蛋黃裹好，粘上玉米澱粉！上模！

7. 我們這次食譜選用的是50g的模具，皮15g+餡35g，不要貪心了哦！太多就塞不進模具了！選擇我們喜歡的圖樣，做出一個賞心悦目的小月餅，然後在月餅表面噴點水，一點點濕潤了就好哦！

8. 空氣炸鍋200度預熱10分鐘後，然後把月餅進烤爐，同樣200度5分鐘定型！

9. 打開蓋子刷上一層薄薄的、薄薄的、薄薄的蛋液（蛋黃1個，清水2g，轉化糖漿1滴）

10. 涮蛋液後，調至160度再烤10分鐘，期間翻面一次。大功告成！

小貼士

1、醒皮我們要用常温去醒就可以了！
2、雞蛋液里加一滴轉化糖漿可以做到提亮效果哦，但不要貪多，薄薄一層就好！
3、刷雞蛋液要用羊毛刷子，平着刷，不建議用硅膠刷子哈！
4、剛出爐的月餅皮是很硬的喔，都需要1-2天的回油時間，存放一兩個晚上效果又會不一樣咯！