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關於黃廣做法步驟圖解
關於黃廣做法步驟圖解
豆沙鹹蛋黃廣式月餅(空氣炸鍋版)
09-20
倒數不到10天就要到中秋節,家裏閒置的空氣炸鍋是時候躁動起來。倒騰了幾個方子,做了今年的第一批月餅,綜合一下數據獻給我們忠實的粉絲們。食譜中所需材料均可在市面上烘焙材料店購買,或者萬能的某寶!菜鳥搖身一變,你也能變...
好運蓮蓮|椰香斑斕蓮蓉鹹蛋黃廣式月餅|自制斑斕蓮蓉餡料|
01-02
月餅常用皮餡比列:2:8,3:7,4:6新手不要追求皮薄餡大,其實月餅皮很好吃的~🥮配方為通用配方,做什麼餡料都可以用,什麼尺寸都可以用~推薦你們做4:6或者3:7,新手4:6比較好包🥮以4:6為例,不同磨具尺寸:50克月餅:皮20,餡料30(蛋黃+豆沙)65...
自制慄蓉鹹蛋黃廣式月餅
08-03
每個皮22克鹹蛋黃+栗子醬28克用料可做50克月餅20個用料月餅皮:轉化糖漿140克玉米油60克梘水4克吉士粉(可不加)3克高筋粉130克低筋粉70克蛋黃一個餡:鹹蛋黃20個自制栗子醬460克白酒2勺自制慄蓉鹹蛋黃廣式月餅的做法每個鹹...
【金沙奶黃廣式月餅】第一次的自制月餅(1)
12-23
這種東西,做起來不難,但步驟還是多,過程還是長,其中還有各種可能出狀況的小細節,真也不是好伺候的主。但是我這個人就是這樣的,既然要做,就要努力做到成功!所以雄心壯志的頭一批就做了24個一整盤,完全忘記了還有一個詞叫做“失...
鹹蛋黃廣式月餅🥮
02-14
豆沙鹹蛋黃月餅12個的配方~用料中筋麪粉120克轉化糖漿(無蔗糖版)84克梘水2.4克花生油30克奶粉7.2克豆沙餡150克鹹蛋黃(10克一個)6個紫薯餡150克蛋黃液適量鹹蛋黃廣式月餅🥮的做法準備好所需要的食材將轉化糖漿和梘水倒在一...
最簡單做鹹蛋黃廣式月餅
09-27
最簡單的做廣式月餅。沒有經驗的可以來參考下。用料月餅粉160克鹼粉1克色拉油40克軟化糖漿120克鹹蛋黃12粒蓮蓉餡料400克純淨水3克蛋黃1個最簡單做鹹蛋黃廣式月餅的做法提前一夜把1克鹼粉+3克純淨水兑成鹼水。軟化糖...
豆沙鹹蛋黃廣式月餅(50g/個,低糖版)
01-27
禮盒月餅實在太甜了,父母血糖都超標,特別是我媽媽。所以研究了很多方子,看了很多大神的解答,分析失敗的案例。總結一下自己的經驗,出一個我喜歡的方子,如果有新手要做:第一,閲讀完再動手,第二,家裏沒有的材料先買齊再動手,超市懶...
黃鱔羹——廣東美食
12-18
用料黃鱔500克姜三片胡椒粉少許鹽少許雞蛋4個韭菜200克龍口粉絲一小把黃鱔羹——廣東美食的做法買回來的黃鱔先清洗乾淨,然後水煮開後把黃鱔放進去飛水(黃鱔外皮有層很滑的,飛水可以把它清理走),過一分鐘把黃鱔撈出過冷水...
廣東菜-粵菜-廣式-香滑韭黃炒蛋-韭黃炒滑蛋
10-31
去到每一家粵菜酒樓都能輕鬆點到韭黃炒蛋。韭黃炒蛋是一道今典,廣受大家喜愛。粵菜的韭黃炒蛋講究一個滑字,精髓在於鮮嫩,粵菜追求食物的原味鮮味,不加味精和多與調料。表面能明顯看到粘稠的蛋液,入口即化,鮮甜而不腥。粵菜...
廣西黃瓜皮
03-06
我是土生土長的農村人,小時候的經濟條件不好我父母都是靠耕田種地生活的。農村人的菜都是自己種的,所以父母都會種各種各樣的菜。黃瓜皮是鹹菜,農村人都特別愛吃,特別早餐吃白粥的時候送粥。用料黃瓜10根鹽適量水適量廣西...
老廣式黃豆醬蒸黃花魚
01-31
我是一個傳統的廣東人,這道菜基本上家家户户都會做,黃花魚本身就很嫩、很營養,這種做魚的方法,可以把魚的鮮味更加散發出來!吃油炸東西多,可以試試這樣清淡的蒸魚方法!用料黃花魚3條花生油適量葱花少量薑絲少許生抽2-3勺鹽少...
廣式月餅——奶黃蛋黃餡兒
05-04
記錄一下奶黃餡兒的做法,沒有奶油就都用牛奶啦~這個配方可以做八個月餅,這個配方里的奶黃餡兒,我做了八個月餅,剩餘的做了11個奶黃餡兒的老婆餅~還有一個嘛~做了肉鬆餡兒~噓~用料奶黃餡兒雞蛋110g左右白糖55g牛奶100g黃油35g中...
廣式黃糖糕
01-12
這是一道關東非常傳統的糕點,很多人都知道白糖糕,卻不知道黃糖糕也是老廣人的心頭愛正宗的黃糖糕是很麻煩的,平常在家沒辦法也沒必要那樣做。用料粘米粉100克水/温水170ml/10ml黃糖70克酵母3克泡打粉2g油15克廣式黃糖糕...
廣式蒸黃魚
07-14
只需花一點點的小心思,我們把這道簡單好做的蒸黃魚瞬間變成一道高端、大氣、上檔次的大菜……用料新鮮黃魚1條大葱一小段生薑一塊美味鮮或者蒸魚豉2勺料酒3勺食用油廣式蒸黃魚的做法黃魚洗乾淨,生薑切6薄片,小葱切葱絲冷...
廣式蛋黃月餅DIY
07-20
每逢佳節倍思親,每年中秋節都要吃月餅。吃膩了購買的月餅,今年心血來潮,決定自己製作,增加了DIY樂趣,還可以帶領小朋友一起製作,製作好送給鄰里朋友,還增進了友情。用料餅皮低筋麪粉200g轉化糖漿150g梘水(鹼水)4g食用油50g餡兒...
廣式奶黃包
05-12
奶黃包為傳統港點,是最早中餐與西餐創新融合的甜品之一,其內餡至今依然延續西方奶黃餡的製作手法,是廣東及香港等地早茶必備的單點。今天就跟隨手藝人的腳步一起學習。用料低筋粉130g燕子酵母3g砂糖5g温水75g軟化黃油液...
廣式月餅(蓮蓉蛋黃&豆沙蛋黃)
02-03
10個,豆沙蛋黃,蓮蓉蛋黃各5個用料餅皮:中筋麪粉83克太古轉化糖漿58克玉米油25克陳村梘水2克餡料:豆沙餡27克*5個白蓮蓉餡27克*5個鹹蛋黃7~8克*10個表面刷液蛋黃1個蛋白1/4個廣式月餅(蓮蓉蛋黃&豆沙蛋黃)的做法準備5個黃...
廣式黃金糕
12-20
曾經的御膳~老祖宗的烹飪智慧用料雞蛋2個蛋黃5個砂糖100克椰漿140克木薯澱粉180克乾酵母1克温水30克廣式黃金糕的做法將雞蛋,蛋黃,砂糖倒入廚師機中打發至微微發白,倒入椰漿和木薯澱粉發酵兩個小時以上發酵好後攪拌一下模...
廣式雙黃
01-12
用料1(餅皮)普通麪粉330克轉化糖漿225克梘水3克玉米油75克用料2(餡料&裝飾)紫薯紅豆沙蛋黃黑芝麻蛋黃1個(表面裝飾)蛋白1大勺(表面裝飾)模子100克的月餅18個廣式雙黃的做法1(餡料)蛋黃放入碗中,倒入沒過蛋黃的玉米油,浸...
廣式蛋黃月餅63g
09-24
因為家裏人只愛吃蛋黃月餅,而外頭賣的大多放半顆蛋黃,吃起來有點膩,本食譜每個月餅都放一整顆蛋黃。皮20g陷43g,本食譜可做30個蛋黃月餅。ps:做過月餅的人都知道,皮薄陷大導致月餅裹皮難度很大,本食譜中會提到自創月餅裹陷妙...
廣式蓮蓉蛋黃、黑芝麻蛋黃月餅
01-30
家裏是32升的小烤箱,一次做了32個75克月餅,我做的皮、餡比是3:7,皮22克,餡53克。新手可用4:6比,皮30克,餡45克方便操作。此方是32個月餅的量,做了16個蓮蓉蛋黃的、16個黑芝麻蛋黃的。黑芝麻餡的調配用到了綠豆沙比加糯米粉...
50g廣式蛋黃月餅
09-28
因為愛吃美食,所以就慢慢自己摸索着做一些美食!以下月餅是40個的量!!用料月餅皮中筋麪粉400克轉化糖漿280克梘水8克玉米油120克餡料1000克(25克一個)鹹鴨蛋20個(一個分兩半,分好大概5克左右一個)雞蛋黃(表面刷液用)50g廣式蛋黃月...
廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅
07-23
用料餅皮原料花生油31g梘水8g低粉232g轉化糖漿180g餡蓮蓉1340g蛋黃22g比例2:8皮20g:蛋黃蓮蓉80g廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法(糖漿+花生油+梘水混合攪拌均勻)圖有步驟文字打開才能看全圖有文字打開看全圖有文字打開...
怡s【廣東黃埔蛋】
06-06
黃埔炒蛋是清末民初魚珠碼頭的一道船家菜,後成為一些食店的招牌,逐漸揚名。又因為蔣介石的喜愛,被眾多人追捧。黃埔蛋又名千層蛋,夾一塊進嘴裏,有層層疊疊之感。千層的口感是拿鐵鍋一邊攤一邊剷出來的。更多美食分享歡迎做...
廣式蛋黃月餅
01-24
三年前接觸烘焙就愛上了蛋黃蓮蓉月餅用料梘水8克花生油100克轉化糖漿240克中筋麪粉340克鹹蛋黃36個餡料蓮蓉,黑芝麻,豆沙(都可以自己喜歡的口味)廣式蛋黃月餅的做法1:先把油,澗水,糖漿攪拌乳化均勻,在➕麪粉拌均勻,裝入保鮮袋...
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