龍鬚糖龍鬚酥

小時候常見的街頭美食，現在也有不少。大都在景區出現！然而味道卻是差到極點。被評為最難吃的景點美食！
想要吃到好吃的龍鬚酥糖。還是自己動手吧！

用料  

龍鬚糖龍鬚酥的做法  

1. 白色玉米糖稀或者大米糖稀，1500克起。少了火候不好控制！

2. 最好不鏽鋼鍋。乾淨。易清理！

3. 糖稀入鍋。中火熬製！
   這裏要講的是。每個地方糖不一樣。所以初次熬糖時要一邊測温，一邊用筷子試糖。
   試糖，用筷子粘些糖，涼水衝一下，成型變硬了。但還能被手撥動！就差不多了。
   此時測下温度。下次按這個温度就可以了！
   後。挺火！把糖倒在不粘布上！
   涼一會兒。待糖有點硬度了。糖會很容易從不粘布上分離。從靠近不粘布的那一側扯一塊。拿在手裏反覆拉扯均勻。做個圈！開始在豆麪裏扯！

4. 扯之前的糖塊這樣的。要晶瑩剔透。不能有疙瘩！

5. 這第一個圈很重要。非常重要！一定要勻！

6. 反覆摺疊8字拉扯！用力均勻。少用力多換方向拉！

7. 扯完後

8. 成品黃豆味龍鬚糖

9. 豆麪，糯米麪，紫薯面

小貼士

初次熬糖火候不好掌握。有時軟。有時太硬。
軟了沒辦法。加點水化開重新熬。
硬了。可以微波爐打一下再拉！
微波爐中小火十幾秒就好。微完時一定要看好在下手。我是被燙過很多次。弄也弄不下來！
太硬了。只能加水化開重熬了！
此為簡單龍鬚糖。成品保質期短。可以冷藏會酥。
教程稍作努力會做成沒問題！
另有龍鬚酥。不冷藏也酥。保質期長！欲深入學習可以聯繫我！