東菱麪包機揉麪做吐司

用料  

東菱麪包機揉麪做吐司的做法  

1. 第一步，除了黃油以外，所以材料一起丟進麪包桶，先牛奶，雞蛋，糖，鹽，麪粉，發酵粉用一丁點温水化開，最後放入啟動和麪程序(機子默認30分鐘)，第一個和麪程序完成，讓麪糰鬆弛5一10分鐘(想麪包鬆弛好吃，這不能省)，

2. 第二步，放進軟化好的黃油，再啟動和麪程序，機子默認30分鐘，和好面，跟第一個程序一樣鬆弛麪糰5一10分鐘，如果趕時間第二次鬆弛麪糰可以省掉，如果不趕時間最好不省去，注意⚠️第一次鬆弛麪糰一定不能省，兩次和麪，室內温度高於20度的話一定要打開蓋子揉麪，高於20度開蓋揉麪⚠️高於20度開蓋揉麪⚠️高於20度開蓋揉麪⚠️重要的事情説三遍，(揉麪過程中温度過高的話麪糰會發酵，後面的麪包內部組織會粗大)如圖是我第二次和麪進入完全拓展的麪糰，可以有稍厚的手套膜，也不一定追求手套膜，只要有稍厚的膜，做出來的麪包都可以拉絲

3. 第三步，將麪糰分割成三等份，揉圓排氣，然後擀卷，擀成牛舌狀從上往下卷，捲成2.5卷一3.5卷的狀態最佳，每小團麪糰都擀三次，放進麪包桶，按發酵鍵，機子默認40分鐘，發酵至麪包桶8分🈵️選烘培鍵，40分鐘，等待麪包出爐吧😊，
   也可以把擀卷好的麪糰放進450克的吐司盒裏發酵至吐司盒8分滿，放入預熱好的烤箱中下層170度48分鐘，(每個人的烤箱脾氣不同，可以自己摸索調整温度、時間)，注意⚠️如果使用不帶蓋的吐司盒，放在下層烤，注意觀察麪包一上色就蓋上錫紙

4. 第四步，烤好的麪包立刻拿出來震兩下倒出來放至不燙手，稍温，約20一30度這樣用保鮮袋裝起來，有温度的麪包裝進保鮮袋會有點蒸氣可以軟化麪包皮

小貼士

麪包機烤出來的麪包表皮會比烤箱烤的厚硬一點，我的是長蒂烤箱，趕時間第一個和麪程序可以只進行20分鐘就暫停鬆弛麪糰，兩張麪包圖，第一張是放在麪包機烤的，第二張是烤箱烤的，我試驗了三種高筋麪粉，皇后牌，雪兔牌，一個國產有機高筋麪粉，皇后高筋麪粉做出來的麪包口感相對柔軟些