㊙️麪包機做鬆軟吐司麪包的祕訣就在這兒了｜不用手揉出手套膜（東菱麪包機）

做吐司麪包最重要的難點莫過於就是“手套膜”了，但是一般麪包機的自動程序無法做出口感鬆軟拉絲的麪包，這個方子教你征服麪包機！不用手揉，一樣可以做出鬆軟拉絲的麪包！

💯用麪包機做鬆軟吐司祕訣就是：
1、冷藏水合法和麪
2、後鹽後油法
3、多揉幾個【和麪】程序
4、不用自帶麪包程序，具體步驟單獨操作
下面把具體操作分享給大家👇🏼

用料  

㊙️麪包機做鬆軟吐司麪包的祕訣就在這兒了｜不用手揉出手套膜（東菱麪包機）的做法  

1. 我習慣先將奶粉與水混合均勻，再依次將雞蛋、糖、高筋麪粉、酵母放入麪包桶內。這時鹽和黃油🧈先不放，啟動【和麪】程序10分鐘。

2. 揉成麪糰後用袋子把麪包桶遮好放冰箱冷藏30分鐘以上，我一般是前一天晚上揉好面放進冰箱，第二天早上起來做。冷藏時間越長越好，但不能超過36小時。這步的目的是讓麪粉與水充分混合自動形成麪筋，對於揉出手套膜有很大的幫助。

3. 冷藏後拿出不用回温，放入鹽🧂開啟🔛【和麪】程序10分鐘，揉均勻後放入黃油🧈再次開啟🔛【和麪】程序25-30分鐘。

4. ⚠️這個時候你要時刻觀察麪糰的情況，揉成像上圖一樣麪糰抻開是薄薄軟軟的，有韌性不會一捅就破，可透出指紋，是可以攤在手上的這種程度就可以了，揉麪期間全程開蓋！

5. 家裏22度我是直接室温發酵的，如果是冬天，可以放温暖的地方進行發酵。手指蘸麪粉，插孔不回縮不塌陷，體積是原來麪糰的2倍大就可以了。

6. 開啟🔛【和麪】程序1分鐘，把氣體排出。這步其實就是進入烤箱前的整形步驟，我順便把麪包機的攪拌棒拿掉了，這樣烤出來的麪包底部不會有那塊缺口。如果不介意的小夥伴可以不拿。       二次醒發到容器八九分滿，開啟🔛【烘烤】程序30分鐘淺色燒。

7. 趁熱出爐，可在麪包頂部刷一些黃油保持柔軟。放置手温後可用密封袋保存。第二天吃麪包皮會回軟，裏外都是鬆軟的。密封常温可保存2-3天，吃不完可冷凍保存，切不可冷藏，會加速麪包老化，口感變差。

8. 成品口感鬆軟香甜，這是一款基礎款的白吐司麪包，可以早上用平底鍋或者烤箱加熱一下，表面脆脆的十分好吃！

9. 完美～

小貼士

1、因為每個麪包機品牌型號不一樣，揉麪所需要的時間也相對不同，我的這個麪包機算是相當不愛出膜了，揉了將近40分鐘！所以一開始的冷藏麪糰十分重要，如果你的麪包機揉麪效果好，20分鐘左右基本就可以到位了。所以要隨時注意麪糰的情況，可以暫停程序來檢查麪糰的出筋程度，切不可揉過度。為防止面温升高，全程開蓋揉麪！
2、如果覺得分開操作麻煩的朋友可以加入鹽和黃油後，開一個【和麪】程序20分鐘。再開啟🔛【鬆軟麪包】程序，淺色燒、450g，提前15分鐘拿出來也是可以的，只是麪包不會特別拉絲，但是一樣很柔軟。