糯米棗糕翻車實錄

端午節粽子剩餘材料想做個棗糕，結果大翻車，一起來看失敗經驗吧，勝敗乃廚師常事，下次就會做的更好。

用料  

糯米棗糕翻車實錄的做法  

1. 雜豆泡水隔夜

2. 糯米泡水隔夜

3. 在一個大的不鏽鋼篩上鋪籠布（就是這步開始錯了，後面揭祕）

4. 鋪糯米一層

5. 鋪雜豆一層

6. 鋪蜜棗一層

7. 鋪雜豆和糯米一層

8. 鋪糯米一層放上紅棗，最好鋪滿一層，我放的有點少

9. 蒸3個小時

10. 結果就是米由於缺乏水分，特別硬而且沒有粘性，於是補救

11. 材料全部倒入電飯煲，一次加水300克，煮了三次才煮到水分合適，有粘性

12. 最後成品，翻車總結，從第三步錯了，應該直接在電飯鍋內膽中，按照鋪米的步驟來鋪好，直接加入1000克水，煮飯模式跳到保温再燜30分鐘。
    另外一個方法，就是把糯米得先煮到半熟，確保含水率，分層鋪好再蒸。
    

小貼士

希望你們都能一次成功