會爆漿的土豆泥芝士蝦球（土豆粉版）

我是個芝士控，網上看到這個菜，好誘人，總想着複製一下，正好家裏有土豆粉、芝士塊，今天試了試，還比較成功，記錄一下囉！😝

用料  

會爆漿的土豆泥芝士蝦球（土豆粉版）的做法  

1. 大蝦留尾部一節連殼剪下備用，然後剝殼取蝦仁，挑去蝦線

2. 剁成蝦茸

3. 土豆粉加熱水和成土豆泥，水一點一點加，加一點攪勻再加，加到這樣一小坨一小坨的就行了，最後再充分攪拌均勻。不同的粉吸水性不同，這個水量供參考，別弄稀了就不好成型了。

4. 加入蝦茸

5. 加料酒、鹽、糖、胡椒粉調味（我黑白胡椒都加了，但是嘗過後覺得只加黑胡椒更好），加入葱花去腥。

6. 大概攪拌一下，戴上一次性手套將蝦茸土豆泥揉均勻，搓成長條。

7. 刀蘸水，切成12份

8. 一磅的cheese塊切出1/4

9. 橫向切1cm左右的厚片4片

10. 每片再分切成4個1.5cm見方的小塊（芝士控表示真的太少了，但是怕大了包不下，只能忍痛割愛）

11. 手上蘸水，取一團土豆泥，揉圓，捏成小碗，填入芝士塊，包起來，快收口時插入蝦尾，捏緊

12. 依次做好

13. 尾巴張開是不是很漂亮

14. 拖一層蛋液

15. 放入土豆粉裏滿滿地裹一層粉

16. 依次做好

17. 油温燒至微微冒煙，改中火，快速下入土豆泥蝦球（速度慢的話，前面的焦了，後面的還不黃）

18. 微微晃動鍋子，讓蝦球滾動一下上色更均勻

19. 炸至金黃色就可以出鍋了，好香啊，拍照時就忍不住想嘗一嚐了

20. 想得到爆漿的效果，空氣炸鍋上場，180度烤5到6分鐘

21. 這拉絲的效果槓槓噠，好了，終於可以開吃了，啊嗚～可以配上點番茄沙司或者美乃滋之類的蘸醬。

小貼士

1、正好家裏有兩大包土豆粉，所以沒用土豆。沒有土豆粉的小夥伴，用土豆蒸熟壓成泥來做我想也是可以的，但是一定要用面土豆，黃心土豆水分含量太大，可能不好成型。
2、我因為家裏有，所以用的是monterey jack cheese，其實用馬蘇裏拉就最好，但是最好是塊狀的，比較好包，碎絲狀的除了難包一點，味道效果是一樣的。