東北天婦羅？炸蘑菇

小貼士：① 蘑菇用平菇、茶樹菇、金針菇都可以，根據“肥瘦”差異，口感會有差異；② 有人説不需要復炸，按照視頻裏炸兩遍可以保證很脆，只炸一遍預計需要2分鐘左右，大家可以試試看啦；③ 剩下的油不建議二次加熱，像包餃子、拌涼菜都是可以用的。

另外，我仔細回憶了一下，店裏的蘸料應該是辣椒粉+椒鹽+孜然粉，但比例不明，但我用的辣椒粉+黑胡椒，大家可以根據自己喜好來調。

用料  

東北天婦羅？炸蘑菇的做法  

1. 一般店裏是用平菇（喜歡特別脆的口感可以用金針菇）；

2. 先把蘑菇撕成小條；

3. 倒入清水，把它洗乾淨；

4. 把蘑菇擠幹水分，打兩個雞蛋，一勺鹽、一勺胡椒粉、麪粉和澱粉按照2：1添加（澱粉用紅薯澱粉或者玉米澱粉都可以）；

5. 如果覺得還是有點濕，就再加一些裹粉，最終讓蘑菇均勻裹上面糊 ，每一條都可以分開，表面不至於太多粉，這樣就可以了；

6. 趁我媽不在家，速戰速決趕緊的，大鐵鍋，上寬油，噸噸噸噸噸噸噸噸噸~~~~；

7. 油熱以後放蘑菇，建議一個個的放，這樣不容易粘連；

8. 第一遍炸1分鐘左右，中途注意翻面，炸到金黃定型就撈出控油。放到不燙手，再炸第二遍，還是1分鐘左右，看到顏色有點焦黃，趕緊撈出控油；

9. 炸蘑菇做好了，是不是太簡單了；

10. 我感覺有種炸酥肉混合炸薯條的味道，它不是酥不酥脆的問題！他真是那種...那種少見的那種.... 比肉都好吃；

11. 還可以學店裏那樣調個蘸料，辣椒粉和黑胡椒混合（仔細回憶了一下，店裏應該用的辣椒粉和椒鹽混合，嘿嘿）；

12. 蘸一下吃，味道更濃郁，好吃！