成都名小吃—蛋烘糕

蛋烘糕是成都有名的小吃，大街小巷，火鍋店門口。旅遊景點門口，隨處可見。但是並不是每一處在街頭巷尾叫賣的，都是那個味。差別很大，而且特別是蛋烘糕的各種配料，甜的鹹的辣的，看着真的一點不衞生。每次孩子貪吃，我能最大程度接受的只有土豆絲，其他我真不敢孩子吃。
所以至從我自己把蛋烘糕的配方調好後，我們再也不吃外面的，畢竟自己家的更香。還是隨時可以點菜，何必再去外面吃呢？

用料  

成都名小吃—蛋烘糕的做法  

1. 第一步：將紅糖，白糖，酵母秤好，加入清水，雞蛋，麪粉攪拌均勻。

2. 像這種，沒有面團，攪拌均勻即可用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。一般冷藏2-3小時就可以。如果早上吃，可以晚上睡前準備好，早上起來就可以直接用平底鍋製作。

3. 我是頭天晚上睡前準備的。早上拿出來表面看起很乾，其實是有點分層。不用擔心，用勺子攪拌均勻即可。製作大小根據自己的鍋而定。我一般用兩勺蛋烘糕糊。火候很關鍵，要小火，適當的把鍋離開2-3釐米。中間有點稀的時候，關火蓋鍋蓋，用餘熱即可。像右下即可出鍋。

4. 蛋烘糕的搭配：可以是土豆絲，肉末。可以是你喜歡的水果，可以是果醬配堅果。其實只要是自己有的食材都可以。

5. 我們搭配有土豆絲，孩子最愛。芒果+花生碎。

小貼士

蛋烘糕裏一定要加紅糖，沒有紅糖味味道不正宗。
紅糖和白糖的比例可以互換，紅糖多點，甜味淡些，但是紅糖的香味更濃。