成都名小吃——紅糖蛋烘糕

不去成都就能吃蛋烘糕～【紅糖蛋烘糕】做法真的特別簡單了！個人還是覺得紅糖比較香，所以全部放了紅糖～蛋烘糕的餡花樣很多，自己加喜歡的餡就闊以啦！

用料  

成都名小吃——紅糖蛋烘糕的做法  

1. 紅糖提前用破壁機打成細膩的紅糖粉粉～

2. 紅糖粉放入盆中，再放一點點的鹽，加入水攪拌均勻～紅糖磨粉之後不用再加熱水融化糖，也不用之後再等紅糖水降温，方便又快速～

3. 加入雞蛋攪拌均勻。

4. 篩入中筋麪粉，放入即發酵母和一點的小蘇打，攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵。

5. 前一天晚上做好放入冰箱冷藏，第二天早上就可以直接用了。如果着急用可以常温發酵1-2小時後左右，具體時間長短，跟天氣和氣候有關，看麪糊漲了一些高度比較蓬鬆的樣子就差不多了。發酵好了我換了一個比較方便倒的玻璃量杯。

6. 這次用的多功能方鍋，先移到最高火預熱，預熱過程中燈會亮，熱好後燈滅，就可以開始攤餅子了～倒適量麪糊進去，攤開鋪滿整個圓形的部分，蓋上蓋子燜一下下，很快的～

7. 開蓋看表面差不多都快凝固了，加紅糖或者肉鬆，自己喜歡什麼餡加什麼都可以。

8. 然後用筷子在邊緣稍微輔助撬動一下，把麪餅對摺成半圓狀就ok啦～