四川成都名小吃——老媽蹄花

老媽蹄花舊址位於人民公園附近，那有着成都最為出名的鬼飲食一條街。最為熟悉的場景便是，火爆的人氣使得店家將餐桌全部擺到了大街上，幾乎霸佔了整個街道。來此覓食的吃貨們通常都會先叫上一份雪豆蹄花湯，再挑幾道麻辣可口的小菜，與三五好友小酌幾杯。即時已是凌晨時分，食客仍然絡繹不絕，整條街道燈火通明，人聲鼎沸，好不熱鬧。
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用料  

四川成都名小吃——老媽蹄花的做法  

1. 幹雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗淨濾幹水，老薑拍破備用。

2. 豬蹄請店家代為剖成兩半，洗淨後放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。

3. 取一保温性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒，一次性倒入足量的熱水，大火燒開。

4. 燒開後，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可。

5. 喝湯的時候，在碗裏調入少量鹽，用熱湯衝勻。

6. 可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量熱湯調勻。
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小貼士

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　　Tips:

　　可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量熱湯調勻。
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