成都老媽蹄花

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。豬肉的做法大全

用料  

成都老媽蹄花的做法  

1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2. 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裏泡一段時間再洗淨。

3. 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，水開後倒一些白酒，把豬蹄放進燒開的水裏，焯幾分鐘。

4. 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裏，再另外加入清水。

5. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。

6. 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，自己嘗試肉的軟爛程度。

7. 小火燉的時候我還是喜歡放進砂鍋裏慢慢燉。

小貼士

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