四川名小吃紅糖餈粑

四川可是一個小吃豐富 樣式多樣化的地方 其中就有一款代表小吃  紅糖餈粑， 紅糖餈粑做法很多 有用糯米蒸熟做的，有用糯米粉做的  這裏我們是用糯米粉做 操作簡單

用料  

四川名小吃紅糖餈粑的做法  

1. ①澄面用開水燙熟(能揉成團就行) ，②糖跟70克水混合加入糯米粉裏面揉成團③燙好的澄面跟糯米糰混合揉合④加豬油一起揉光滑 醒至10分鐘

2. 在操作枱上揉成長條狀  按扁  長八釐米    切條  裹麪包糠  冷凍  想吃的時候拿出來炸就可以了(油温下鍋160 筷子插進去冒小泡泡  飄起來開大火炸的表面金黃出貨) 也可以做好不冷凍  馬上炸 下鍋油温高點就行

3. 紅糖水：一斤紅糖 一斤半的水   熬的有點粘稠 可以拉線的程度  加檸檬皮進去 關火冷藏 ok  

4. 熟黃豆粉  這個就去幹雜店買就可以了  你也可以自己炒黃豆 打成粉

小貼士

下鍋油温不要太低了    澄面不要燙稀了 燙熟