嚼吧嚼吧骨頭也吃掉的黑胡椒五香烤鴨翅烤鴨腿

用料  

嚼吧嚼吧骨頭也吃掉的黑胡椒五香烤鴨翅烤鴨腿的做法  

1. 【醃漬】——————將洗乾淨的鴨翅鴨腿放進料理盆，加入適量的生抽，老抽，鹽，酒，生薑，花椒等醃漬用料，按摩均勻，放進冰箱醃漬約2小時

2. 【洗淨吹乾】————【好吃酥脆的關鍵】取出醃好的鴨翅鴨腿，用熱水衝乾淨，掛在風口風乾，或者直接用電吹風吹乾表皮，此步驟可以使表皮乾燥緊實，是皮脆的關鍵

3. 【撒胡椒麪送入烤箱】—————均勻地撒上鹽，再撒一層兩層胡椒麪，多撒沒關係，烤的過程中會冒油，然後胡椒麪就會流走了。                                                                                                                                    【錫紙完全包好】後送進烤箱，230度30分鐘，烤盤裏需要再墊一層錫紙，因為烤的過程中會冒出好多好多油

4. 【揭開錫紙繼續烤】——————包上錫紙烤是為了快速烤熟並且不烤焦，揭開錫紙繼續烤是為了將骨頭和皮烤脆，以及上色。取出來揭開後放在烤箱偏下層，200度火三十分鐘，觀察烤翅逐漸變幹可以略調小火，直到烤好。揭開後儘量放下層，因為會冒油煙，離上發熱管近了可能着火吧。

小貼士

1、醃漬的調料鹽，酒必不可少，其它隨意
2、鴨翅鴨腿的腥味比雞肉略重，建議一定要先醃漬，然後洗淨吹乾，最後烤
3、此法做出來是五香口味的，想做甜皮鴨需要自己調脆皮水（蜂蜜水+白醋）刷幾次