蒜香烤鴨腿

濃郁的蒜香可以掩蓋住鴨子本身帶有的小小腥味

用料  

蒜香烤鴨腿的做法  

1. 將鴨腿前後各劃幾刀，方便入味

2. 葱蒜切末，分成兩分。姜切片。鴨腿放入容器中，加入調料：醬油，料酒，醋少許，鹽適量，香葉，辣椒或麻椒(依個人喜好為主，可以不加)，糖少許提味。加入葱薑蒜。按摩鴨腿，用保鮮膜或蓋子封住，放入冰箱醃製入味，中間需翻面

3. 將醃製好的鴨腿拿出，放入蒸鍋，調料汁分三份，其中兩分與鴨腿一起上鍋蒸制20分鐘，需附上保鮮膜並在其上戳幾個小孔。（蒸制是為保證鴨腿肉鮮嫩，並進一步入味，如嫌麻煩，也可省略此步驟直接烤制）

4. 將剩下的醬汁和葱蒜淋到鴨腿上，烤箱預熱，180度火烤制15分鐘翻面

5. 翻面，有鴨皮部分烤制20分鐘

6. 烤製成功

小貼士

在烤架下放上包裹錫紙的烤盤，可用來接烤制鴨腿時滴下的油