麻辣烤魚(油炸版)

買的時候忘了備註，要幫忙收拾一下，結果收到之後就是一條活魚，自己動手殺的魚，還是有一些小殘忍的。還有就是沒有直接炸魚的大鍋，只能把魚切成小段，但是發現然小段兒之後味道更容易入味兒，並且炸的更加酥脆。就是切小段的時候，因為要用刀砍斷魚骨，所以這塊的話都需要注意一下。

用料  

麻辣烤魚(油炸版)的做法  

1. 先用胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，料酒將魚塊醃製半小時。

2. 油温至八成熱之後，將魚塊兒放進油鍋裏。油適量的多一點，這樣炸出來效果會更好一點。

3. 魚炸至焦黃酥脆，然後撈出放盆裏待用。

4. 將炸油的魚裏放入之前，準備好的葱薑蒜，炸出香味兒。

5. 將之前準備好的一大把的辣椒和麻椒都放入繼續炸。喜歡吃辣的，可以根據自己的辣度來調整。

6. 等調料都炸出香味之後，放入之前的一勺泡椒繼續翻炒。

7. 之後再加入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒至紅油出來。

8. 加入適量的清水，在這裏的話，可以拿勺子嘗一下湯的味道，如果淡的話，可以加入少量適當的鹽。再把之前準備的豆腐和豆皮兒比較耐煮的，先放入裏邊。

9. 然後把之前炸好的魚塊放入到湯裏去。大火煮開。然後變小火，慢慢燉一下，讓魚入味兒。

10. 最後可以將魔芋絲，還有寬粉以及香芹放入鍋裏，再慢慢熬燉。等湯汁收的差不多的時候就可以關火。撒上之前準備的香菜末，直接就可以上桌開動嘍。

小貼士

家裏沒有炸魚的大的炒鍋就把魚切成小魚段，然後分塊去炸，這樣的話炸得更快更酥脆。如果有電磁爐的話，可以把燉好的直接放在電磁爐上，然後開小火慢慢燉煮，邊吃邊煮，麻麻辣辣味道真的跟烤魚店都沒有什麼區別哦，真的很好吃。還有就是分段的時候到一定要拿好了，要不很容易被刀劃傷手，尤其是。切斷那些魚骨頭的時候。