麻辣烤魚-包小廚版

家裏老爺子不吃牛羊肉，愛吃魚，而且屋裏還有一個老爹爹酷愛釣魚。所以久而久之包小廚的各種魚都是那個事！哈哈，吹牛反正不要錢！

用料  

麻辣烤魚-包小廚版的做法  

1. 屋裏老爹爹江裏釣的鯉魚一條，灑食鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，（用量不確定，自己把握）然後跟魚按摩入味，碼生薑，灑少許料酒，用錫紙包好醃製（時間長短看自己心情，我醃了20小時）

2. 一根大葱一半切沫一半切斷，一個洋葱一半切沫，一半切塊，生薑大蒜切沫，小米椒杭椒如圖。

3. 藕切好後泡水免得發黑

4. 金針菇剪根洗淨

5. 醃製好的魚底下鋪切塊的洋葱，碼生薑，重口味的可以繼續沫辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，淋油進烤箱（烤箱温度上下230℃預熱十分鐘）

6. 烤箱預熱十分鐘後放錫紙包好的魚230℃二十分鐘

7. 水開加幾滴油和少量食鹽，藕淖水。

8. 金針菇淖水

9. 烤十分鐘後打開翻面繼續十分鐘

10. 鍋里加寬油五成熱加大葱沫，洋葱沫，蒜沫，姜沫，豆瓣醬，黃豆醬，熬製變色加生抽，啤酒三兩，繼續熬製粘稠。

11. 此狀態最佳

12. 淖好水的金針菇和藕均勻鋪在魚身上後倒上熬好的醬

13. 放入烤箱繼續十分鐘

14. 烤好後取出鋪上大葱，小米椒，杭椒，野山椒，淋熱油！

15. 色香味俱全，得到老爺子的誇獎！

小貼士

佐料的用量依個人胃口而定，醃製魚的時候食鹽要控制好，後面調的醬有點鹹。最後一步熱油，一定要熱，熱，熱，才能將各種香味激發出來！