櫻花粉玫瑰豆沙湯圓

正月十五吃湯圓
今天跟大家來分享這款全家都喜歡的玫瑰豆沙湯圓吧~
燙水和麪的湯圓皮軟糯Q彈
甜菜根粉的加入更是讓湯圓添了一抹温柔的粉色
配方一份可以做18-20個湯圓，你也可以試試~

用料  

櫻花粉玫瑰豆沙湯圓的做法  

1. 首先我們需要揉制光滑又軟嫩的湯圓皮，好操作、不乾裂的湯圓皮非常關鍵。糯米粉混合甜菜根粉攪拌均勻。

2. 分3次加入80℃左右的水，每次先攪拌到稍微均勻再加入下一次熱水

3. 最後一次加完水以後快速攪拌到沒有乾粉的狀態

4. 用手快速揉成光滑的麪糰，然後包裹好保鮮膜備用，並把豆沙和玫瑰醬拌勻備用

5. 接下來開始包，建議每次取一個皮的量，剩下的麪糰繼續放在保鮮膜中，一份皮取16-18克；一份餡兒取12克左右，先把麪糰處理成碗狀

6. 然後放入餡兒

7. 再借助虎口收口並滾圓即可

8. 包好的湯圓外層裹一層乾的糯米粉防粘，放入冰箱冷凍或者直接入鍋即可。步驟圖裏我的摞起來放的湯圓是已經凍結實的了才摞起來放的哦！

小貼士

1.和麪用的熱水，水温一定要夠，不然也會造成麪糰開裂、不好包等問題
2.整個和麪的過程都建議款速趁熱操作
3.玫瑰醬中的液體儘量擠幹再包裹入餡兒，不然容易造成湯圓開裂
4.麪糰揉好後馬上包裹保鮮膜保濕，麪糰失水也會造成乾裂等情況
5.在冷凍湯圓的時候記得平鋪冷凍，凍硬了再裝袋子或者裝碗密封，不然容易粘粘
6.步驟圖裏我的摞起來放的湯圓是已經凍結實的了哦！