雨花石湯圓玫瑰紅豆湯

用料1 

用料2 (餡料)

雨花石湯圓玫瑰紅豆湯的做法  

1. 黃油室温軟化，與白糖，黑芝麻粉混合用手抓捏均勻

2. 將黑芝麻餡放入冰箱冷藏至硬

3. 糯米粉中慢慢倒入冷水揉成團

4. 將麪糰分成四等份，取三份麪糰分別與抹茶粉，吉士粉可可粉混合揉勻，稍醒10分鐘

5. 將四色麪糰用手慢慢拍成長方形，依次落上（手上可沾少許水防止沾手）

6. 用刀從中間切開，將兩份疊落在一起

7. 再從中間切開，向上落起，最後將落好的湯圓麪皮整形成長條狀

8. 將湯圓皮和冷藏好的黑芝麻餡分別分成10等份

9. 取一份湯圓皮，中間用大拇指按個窩兒

10. 左手拖起，右手邊捏邊轉，捏成碗狀

11. 包入一份黑芝麻餡，收口捏緊

12. 將包好的湯圓輕輕揉圓

13. 包好的湯圓開水下鍋，待浮起後倒入兩杯冷水，再煮滾即可撈出，放入冷水中鎮2~3分鐘

14. 鍋中倒入冷水，煮沸後加入提前去芯的幹玫瑰花，蓋上蓋子小火燜5分鐘，加入蜜紅豆攪拌均勻，最後淋在瀝乾水份的湯圓上即可