南瓜脆餅

用南瓜增加黏性，用感恩節必備的南瓜派香料增香，是美式脆餅的基本款口味。

減了一半糖，原方糖量40g，現在是微微甜，喜歡甜口的可以酌情多加些。健康的油脂無礙，添加糖畢竟越少越好，如果不耐甜，和我一樣做其他方子習慣性減糖的，或者追求健康的，可以和我一起試試20g糖。

不管是加了南瓜，還是紅薯、胡蘿蔔或是蘋果的方子，都有一種自然的清甜，是純加糖沒有的。

方子可做如圖9cm的18根。

用料  

南瓜脆餅的做法  

1. 南瓜蒸熟，用勺子壓成泥或者拿料理機打成泥，備用。（我用的是比較幹一些的貝貝南瓜）。濕一點的話即使勉強能成型也可以了，不用過分擔心，脆餅本來就是比較簡單隨意的方子。

2. 將南瓜籽和核桃用平底鍋炒幹（或拿烤箱烤一會），將烤箱預熱至170度。

3. 將椰子油（植物油）和南瓜泥混合，拌勻備用。

4. 將低筋麪粉、肉桂粉、泡打粉混合，拌勻。加入步驟三的濕料、黃糖、用刮刀切拌至殘留些許粉粒的狀態，加入南瓜籽和核桃混拌，揉整成團。

5. 將麪糰移至油紙，稍微整理成型後，放入預熱至170度的烤箱烤25分鐘，取出大致放涼。
   （如果南瓜原因濕一點也沒有關係，勉強能成型就可以，脆餅本來就是很簡單隨意的）

6. 大致放涼後，切成大約8mm的寬度，切面向上，放進預熱至150度的烤箱烤25-30分鐘後，取出放涼。（烤到中途可以翻下面，復烤過程中如果出現烤色變深，請降温至140度或酌情減少復烤時間。每個人烤箱脾氣和實際温度不一樣，靈活調整時間和温度）

小貼士

1.方子依舊是來自日本原亞樹子的脆餅書，日本烘培書上的植物油一般指的是芥花籽油、太白鬍麻油或是普通的沙拉油等氣味清淡的植物油。
2.此方書上建議用太白鬍麻油或者椰子油。
3.加泡打粉是為了麪糰不會過於粘粘，並能均勻烘烤、使餅乾吃起來更加酥脆，並不是為了讓麪糰膨脹才加的，所以不要省略。