營養紫薯壽司

紫薯含有硒和花青素，抗氧化，經常吃會永葆青春！它口感細膩香甜，特別是它豔麗的顏色
是不可多得的天然色素！

用料  

營養紫薯壽司的做法  

1. 大米和糯米混合

2. 加入適量的水浸泡20分鐘

3. 紫薯去皮切片後放入電飯煲上面，按下煮飯鍵，飯熟了以後悶十分鐘，開蓋把米飯拌勻，晾十分鐘

4. 把兩個雞蛋打入碗裏，加入玉米澱粉攪拌均勻

5. 放入半小勺鹽攪拌均勻

6. 胡蘿蔔擦成絲後熱水焯一分鐘撈出控幹

7. 用廚房紙沾一些色拉油擦遍不粘鍋

8. 鍋燒熱後倒入一半蛋液，大約一分多鐘，蛋皮開始鼓起，用鏟子慢慢捲起蛋皮。另外一張也是一樣的攤法

9. 蛋皮黃瓜火腿腸都切成細條

10. 在蒸好的紫薯裏放入壽司醋。用擀麪棍搗勻，紫薯的顏色變得豔麗很多

11. 取出米飯，拌入紫薯泥。儘量拌勻

12. 壽司簾用保鮮膜包一下，鋪上海苔

13. 取一小碗左右的米飯均勻的鋪在海苔上，帶上手套沾水壓平米飯

14. 在下半部對稱放上胡蘿蔔絲、蛋皮、火腿腸

15. 中間撒肉鬆，擠上沙拉醬

16. 用手卷起，壓實然後繼續推着卷。用鋒利的刀切成片裝盤，可以沾壽司醬油，辣根或者甜辣醬

小貼士

1、大米儘量選用短圓的壽司專用米，或者東北大米、香米、加入少量的糯米口感比較勁道。糯米可以不加。
2、沙拉醬可以增加口味，可以選用香甜或者鹹的，也可以用你喜歡的辣醬。
3、胡蘿蔔炒過後吃起來更容易消化，生的胡蘿蔔容易讓胃不舒服。
4、攤蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬鬆，太大容易焦。放入鹽是為了有滋味，加入澱粉讓蛋皮更韌。
5、壽司醋會讓紫薯的顏色更豔麗。