破壁機制健康花生醬

友哥吃麪包必須塗醬，而且最愛花生醬。之前幾個大牌子都被檢出黃麴黴素，實在驚心。既然有破壁機，就試試自己選用放心食材，做放心花生醬了。

用料  

破壁機制健康花生醬的做法  

1. 首先是花生去皮炒熟。這一步是最費事的。有很多攻略介紹可以用烤箱烤，但我自己試過兩種方式，還是覺得用平底鍋炒的效果好。烤箱很容易烤焦或不夠熟，出爐之後要用手把皮搓掉，手指有點累哈！用平底鍋炒（不用放油）的話，花生不斷翻滾，受熱均勻不易焦，而且一邊炒、花生皮就會自己脱落，炒一段就把鍋拿開去好清理的地方，吹一下，皮就自己飛走了，然後繼續炒還沒脱皮的，出來的效果比較好。

2. 把炒好的花生米放進破壁機，用破壁功能，幾秒就可以打成這樣細膩的粉末了。（不要加水！）

3. 添加油和調料。糖和鹽根據自己口味添加，然後加入少許橄欖油或者麻油（橄欖油健康些，個人喜歡麻油更香），不用加很多油，大概1-2茶匙，在花生粉面上淋一兩圈就好了，花生自己也會出油。也有攻略説不用加油，但我試過不加油是做不出來，再研究原因吧。這個時候的攪打就要注意了，要用中速，開始一兩次大概打20秒左右，就要停下來，把粘在壁上的粉末刮回去，同時也上下攪勻一下結成坨坨的花生粉。後面就可以自己看成醬的狀態來控制每一次攪打的時間，大概再打個3次左右，就已經很順滑了。

4. 打開破壁機的蓋子，花生的香味撲面而來。最後把醬刮出來，裝進無油無水的乾淨瓶子裏，就ok了。