香蕉醬蛋糕卷

等牛奶時，看到羣裏的團購團長在送東京布哥蛋糕，搜一下下廚房方子，於是就做了這款蛋糕，送2個給鄰居，反饋説孩子非常喜歡吃，比外面買的口感好，不那麼齁甜。記錄一下。

用料  

香蕉醬蛋糕卷的做法  

1. 用幹磨杯把白砂糖打成細砂糖。
   先做香蕉醬：
   20克玉米澱粉+30克細砂糖+200克牛奶+1個雞蛋+2根香蕉，放入破壁機冷杯攪打成細膩的奶昔。
   倒入不粘鍋，中火加熱，不斷攪拌（有點費勁），直到有一定厚度。冰箱冷藏3小時。
   

2. 8個雞蛋分離蛋清蛋黃。
   打發蛋白霜：
         8個雞蛋清，電動打蛋器高速打發至大魚眼泡沫時加入1/3糖，打發至細小泡沫時第二次加入1/3糖，打發至舉起打蛋器，頭子上有滴落彎鈎，最後1/3糖加入，打到有明顯阻力，蛋白霜四周提起打蛋器，有明顯不消失的小尖角。冰箱冷藏。
   蛋黃糊：
        蛋黃+牛奶+山茶籽油拌勻，表面看不到油沫，篩入低粉，拌勻。
       1/3蛋白霜入蛋黃糊，Z字和J字翻拌手法拌勻，然後全部倒入2/3蛋白霜盆裏，翻拌切拌均勻。
       烤箱160度預熱10分鐘。

3. 拿2個小碗各裝入35克蛋糕糊，分別篩入1克和3克可可粉拌勻。
   裱花袋剪一個很小的口子，先裝淺色的，在烤盤油布上擠出不規則斑點形狀，再裝入深色的擠在淺色的周圍。
   先入烤箱烤3分鐘，烤盤拿出來，倒入所有的原味蛋糕糊，震出氣泡，抹平，入烤箱烤25-30分鐘，注意上色情況。
   出爐震模，移到晾架上，蓋油紙，用兩個晾架夾抱翻轉，慢慢揭去油布，能看到彩繪毛巾面，蓋油紙保濕放涼。
   

4. 切成4塊。壽司簾上鋪保鮮膜，有圖案一面朝下，上下兩邊斜着切掉一點，方便接口。中間放上香蕉醬，然後卷緊，保鮮膜卷好。

5. 兩頭紮緊，放冰箱冷藏。

小貼士

1.可可粉一定要過篩。
2.下次試試做成香蕉形狀彎彎的樣子。