香蕉奶油蛋糕卷

用料  

香蕉奶油蛋糕卷的做法  

1. 預熱烤箱至170℃，把牛奶、玉米油倒入蛋黃中

2. 電動打蛋器高速打發蛋清至2-3倍大，加入全部細砂糖，轉中速打至蛋白霜呈細膩有光澤的流動狀態的濕性發泡，轉低速繼續打發，此時打蛋器儘量不要碰到盆壁，讓蛋白霜更加均勻細膩，提起打蛋器蛋白霜成大彎鈎狀即可

3. 用打蛋器低速把蛋黃、牛奶、玉米油混合均勻至完全乳化，篩入低筋麪粉、巧克力粉，打蛋器繼續低速把蛋黃糊打至無干粉

4. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻

5. 把蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻

6. 距離烤盤15cm的高度，把蛋糕糊倒入烤盤，用刮板刮平，摔一下振出大氣泡，送入烤箱，烤20分鐘

7. 取出蛋糕，摔一下，倒扣，晾涼

8. 淡奶油➕細砂糖打至出現不易消失的紋路

9. 加入香蕉泥，把奶油打至比較硬的狀態

10. 把香蕉奶油抹在晾涼的蛋糕片上，捲起來，放冰箱冷藏至少2小時，切件食用