微波蒜蓉蝦

這道菜緣自n年前的我家微波爐説明書，簡單、易做、口味適合北方人。這道菜一直很受身邊朋友的喜歡，因為好吃容易做，大家都把這個菜發展成了自己的壓軸菜。
       順便説下，礙於我所生活的這個城市號稱世界上離海洋最遠的城市，所以我用的都是凍蝦哦，對我來説活蝦更適合白灼。
       關於配料覺得有必要説明下，我當初見到的菜單，大部分描述都是適量，做了這麼多年，其實我也是完全憑感覺的，但是既然寫菜譜，我想還是有個相對準確的量比較好，所以做這個菜譜的時候把配料稱量了一下，數據估計還是有些出入的。勉強給大家第一次做的時候可以做個參照，以後就可以根據自己的口味進行調整了。

用料  

微波蒜蓉蝦的做法  

1. 蝦開邊去腸，洗淨後瀝乾水分平鋪在盤中。
   盤子需要用能夠進微波爐的。關於蝦的重量和盤子相關，如果盤子大，可以多放一些，盤子小就少放一些，大前提是能夠平鋪在盤子裏，不要疊放，這樣才能受熱均勻。

2. 準備調料，把葱、姜、蒜切碎放入碗裏。這道菜是蒜蓉蝦，所以調料裏蒜是主料，葱姜是陪襯，原來的菜單裏是不放姜的，但我個人覺得放一點味道會更好，大家可以根據自己的喜好來選擇。

3. 在葱薑蒜末里加入生抽、糖、料酒、植物油，液體總量沒過葱薑蒜末就好。
   這個調料裏是不放鹽的，完全靠生抽調整鹹度，建議先放糖，然後生抽可以邊放邊嘗味，我用的是薄鹽生抽，普通生抽按我的純量來估計會偏鹹。

4. 在調整好味道的料碗里加入澱粉。
   澱粉的作用是增加調料汁的濃稠度，如果之前不小心放多了料酒、生抽、油等液體，這個步驟的澱粉可以多放一些，總之要讓調料有濃稠感。

5. 將調料均勻的鋪在蝦上

6. 將調料鋪滿蝦。

7. 鋪完調料後，加蓋保鮮膜，留一個出氣口。保鮮膜要用可高温加熱的哦。將蝦放入微波爐，高火4分鐘。

8. 將蝦拿出來除去保鮮膜的時候要小心 不要被蒸汽燙到了手。然後就可以上桌開吃了。

小貼士

1、葱薑蒜末的混合體總量是為了能夠鋪滿盤子裏的蝦，所以，大家可以根據自己盤子的大小適當調整用量，但總體來説，蒜是最多的，葱和姜不到總量的十分之一。
2、我平時做的時候糖會放的更多，所以生抽用的也相對對多，建議大家嘗味的時候，要讓調料比平時吃飯的口感略微偏鹹，這樣做出來的成品味道才更接近平時的飲食習慣。
3、關於澱粉，千萬不要被我的圖誤導了，為了稱重、拍照等工作，這一份調料的澱粉偏少了，正常情況下，調料基本呈糊糊狀。
4、不得不説的料酒，料酒的作用是提味，其實我自己經常會用白蘭地替換料酒，那個做出來的口感更棒。我一般用的是張裕的金獎白蘭地，原來有110ml小瓶裝的那種，很好用。