好吃到停不下來🔥香葱黃油肉鬆吐司‼️太香了

自用烘焙電器：
廚師機：喬立7600/海氏M6
烤箱：長帝大白鯨/長帝S1/喬立Q7
喬立/海氏/柏翠/長帝“🚩見電”報暗號🈶️團價
暗號：“雲捲雲舒”

用料  

好吃到停不下來🔥香葱黃油肉鬆吐司‼️太香了的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

3. 麪糰取出排氣，平均分割成2份，揉圓鬆弛15分鐘。

4. 軟化的黃油加入5克葱花攪拌均勻。

5. 取一個麪糰擀成15×24釐米的長方形，抹一層葱花黃油，注意⚠️底部一定要空出2釐米左右不要抹油，否則收口很難捏緊。

6. 撒一層肉鬆，再撒點葱花，肉鬆不要貪多堆疊的太厚，整形容易漏出來，只要鋪滿整個平面就好了，鋪好後，用手壓緊實，讓肉鬆貼緊麪糰，後面整形會更好操作。

7. 捲起來，收口捏緊。

8. 平均切成3條。

9. 將切面朝上擺放，編三股辮。

10. 麪糰兩端向後折，放入模具，在35-38度的環境下進行第二次發酵。

11. 發至模具9分滿，表面刷一層雞蛋液。

12. 烤箱提前預熱，上火175度下火210度，烘烤27分鐘。

13. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。