童年的記憶~
豆沙餡可自制也可買現成的(可參考我的菜譜“自制超細膩紅豆沙”做法,也可換成綠豆餡,紫薯餡,板栗餡…)個人覺得還是紅豆沙餡最好吃😊~
用料
高筋麪粉 | 360g |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 120g |
白糖 | 50g |
精鹽 | 2g |
酵母 | 5g |
黃油 | 30g |
温水 | 適量 |
麪包糠 | 適量 |
❤餡料: | |
紅豆沙 | 300g(適量) |
炸漢堡包的做法
準備材料(黃油提前室內軟化)~
麪粉+白糖+精鹽+酵母=混合麪粉~
打入雞蛋~
一點點倒入牛奶液~
攪成絮狀~揉成麪糰(大概揉了20分鐘可麪包機揉麪)~
倒入軟化的黃油~
再次揉成光滑的麪糰~
蓋上保鮮膜放温暖處首次發酵至2倍大~用手指沾些麪粉在麪糰上戳一下,不回縮不塌陷就發好了
取出麪糰,多揉一會排氣~
揉成長條狀~
分割成均勻的12等份(10等份也可以)~
拿出一份用手按成均勻薄厚的餅皮~餅皮上放入豆沙餡~
像包包子一樣包好(褶子儘量少些)~
收口朝下~
依次將全部都做好~距離分開些,蓋上保鮮膜,二次發酵至2倍大(保鮮膜鬆些,不要緊貼着麪糰,以免發好粘上面團)~
發好的麪糰~
温水備好,麪糰沾些温水(不要沾涼水,放入油鍋時麪糰容易開裂)~
放入麪包糠內打滾裹上一圈~
鍋內倒適量油,中火燒至温熱~
放入麪糰,轉中小火炸至~不時用筷子推動,炸的上色均勻~
一面炸好,翻至另一面~
炸至金黃即可~
撈出裝盤控油~炸漢堡包就做好啦~
外酥裏軟,好吃停不下口😄~
❤❤
偷偷告訴你們,用這菜譜和的面,烙豆沙餅都是絕對的好吃,鬆軟鬆軟噠😄~