新鮮玉米粑粑

從小最愛吃玉米的我不論玉米怎麼做都不會錯過，長大後到了外地就沒再吃過，外面的玉米不如老家的好吃，我説的是糯玉米，又甜又糯的糯玉米，只有夏季才有，應季的時候口感都是很好的，也健康。做我們大雲南的玉米粑粑最好的材料是花糯，就是玉米粒有紫的紅的白的黃的，而且是要原汁原味，不加水也不加麪粉，這樣才夠地道，老媽每次電話都要用吃的勾引我，肚子裏的饞蟲那個難受啊，後來看到市場有糯玉米賣，那個時候杭州的應季玉米還沒正式上市呢，就買了兩棒，八塊大洋一斤啊，做出來一點都不好吃，也沒多少香味。應季的糯玉米就不一樣了，真的很香甜，特別是花糯，因為杭州這邊的白糯做出來的口感沒花糯的好。不過一樣香。

用料  

新鮮玉米粑粑的做法  

1. 選購飽滿顆粒均勻的糯玉米，一定要糯的，新鮮的關鍵是要老一點，但是不能太老，太老的水分不夠，太嫩的也不行，一個是剝不下來，一個是水分太多煎不成型，那就要加麪粉

2. 剝玉米粒，先在玉米棒上“殺”出一條路，再剝起來就是分分鐘的事了，是不是很機智啊😁

3. 把剝好的玉米粒用水淘洗乾淨，然後控幹水，就可以打玉米糊了，料理機都有一個絞肉的杯子，把玉米粒放進去開電，多打一會，這時基本成糊狀了，然後再倒到攪拌杯裏攪一會就OK啦！這樣不用加水就可以把玉米粒打成糊啦！好開心😝

4. 糊糊打好就可以開始煎了，有不粘鍋油放不放都可以，沒有不粘鍋就必須放油哦，而且要熱油下去，不然要粘鍋的

5. 最後香噴噴的，原汁原味的玉米餅就出鍋啦！我是放油煎的。

小貼士

煎之前，糖和鹽可放可不放，隨個人口味，可以一點糖一點鹽或只糖或不放，都好吃！！！