❤️【赫本菜譜】配攪打奶油的巧克力蛋糕（ref.《奧黛麗·赫本在家裏》）

出自《奧黛麗·赫本在家裏》，完全按照菜譜製作，等比減量到一人份，用的空氣炸鍋。

用料  

❤️【赫本菜譜】配攪打奶油的巧克力蛋糕（ref.《奧黛麗·赫本在家裏》）的做法  

1. 原方；

2. 原方；

3. 巧克力要用100%黑巧克力；

4. 巧克力切碎，倒入牛奶，備用；

5. 蛋清和蛋黃分開，備用；

6. 將烤箱（空氣炸鍋）預熱到200°C，把黃油塗到一個圓形烘盤裏，再把麪粉撒上去；
   
   這裏黃油和麪粉都要薄塗、均勻，我沒有經驗，做出來蛋糕壁有一點點難看；

7. 在雙層蒸鍋上用牛奶軟化巧克力，加入黃油，攪拌至完全混合；
   
   沒有蒸鍋，本來想用微波爐，作者説用蒸鍋氣味更美妙，就用了隔水加熱的方式；

8. 關火，加入雞蛋的蛋黃，攪拌均勻；

9. 另取一隻碗，邊攪打蛋清邊慢慢往裏加糖；

10. 一直攪打至乾性發泡；

11. 然後輕輕拌入巧克力與蛋黃混合液中；

12. 倒入準備好的烘盤內；
    
    在預熱過的烤箱中烘烤 30 分鐘（空氣炸鍋是15～17分鐘），熄火，開門，讓蛋糕在裏面留幾分鐘（這樣可以預防外殼破裂）；

13. 攪打奶油：
    
    奶油越涼越好吃，因此，在攪打奶油之前，要把多脂奶油、手持式攪拌器的攪拌裝置和不鏽鋼大碗（陶瓷或塑料材質辦可）放進冰箱冷藏室裏冷藏幾分鐘，準備攪打奶油時，再把冰涼的奶油和糖放入這個降過温的碗裏；

14. 攪打奶油時要逐漸提高攪拌器的速度，但要在奶油變成黃油狀之前停下來，“碗試驗”是一種有效的檢測方法：把碗倒過來，如果攪打過的奶油不往下滑動，就説明打好了；

15. 從烤箱中拿出蛋糕，冷卻大約10 分鐘，然後從烘盤上取下；
    
    蛋糕食用之前要完全冷卻，撒上糖粉，配以攪打奶油或者香草冰激凌；

16. 完成。