母親節最好的巧克力蛋糕，薩赫蛋糕

小時候，不開心的時候，媽媽總是會用一塊巧克力來哄我們，甜嘴的巧克力味道，會像是流入身體的甜蜜，什麼不開心都被治癒了。這個母親節，我們也要給她們最好的巧克力甜點，薩赫蛋糕。這種源自奧地利的獨特巧克力蛋糕，兩層鬆軟的巧克力蛋糕，中間塗上一層清甜的杏子醬，柔和的果香和濃郁的巧克力味道，相互交錯，更顯綿長，是很適合媽媽們的味道。

用料  

母親節最好的巧克力蛋糕，薩赫蛋糕的做法  

1. 隔水加熱黑巧，溶化，混合，至順滑，冷卻備用；

2. 黃油和糖粉混合，電動打蛋器攪打至輕盈蓬鬆；分次加入蛋黃，攪拌至順滑；

3. 將1加入到2中，攪拌至順滑；

4. 中高速打發蛋白，至起泡變硬；加入砂糖，攪打至提起有軟尖角；

5. 將1/3的4加入到3中，混合均勻，再把剩下蛋白加入，混合均勻；

6. 混合低粉、鹽、豆蔻粉過篩加入到5中，翻拌均勻；

7. 將麪糊倒入模具，整平整，放入烤箱，160℃，35-45分鐘，直到用牙籤插入不粘稠；取出，冷卻20分鐘，待冷卻完全；

8. 將完全冷卻的蛋糕切開，分兩層；

9. 混合糖和水，中火加熱，混合完全；移火，冷卻至室温；加入朗姆酒，混合均勻；

10. 在一邊蛋糕表面刷一層糖酒液，再均勻塗抹1/2杏子醬；再在另一邊蛋糕，重複這個步驟；然後兩部分合在一起；再將剩下的杏子醬塗抹在蛋糕頂部；冷藏20分鐘；

11. 隔水加熱黑巧和黃油，直到完全混合至順滑；

12. 加熱淡奶油和玉米糖漿，直到温熱；將11加入，攪拌均勻；

13. 將巧克力醬從蛋糕頂部倒下，從上到下，塗抹均勻；

14. 將蛋糕冷藏，至巧克力凝固，大概10分鐘，即可食用。

小貼士

Tips:巧克力加熱到50℃左右為宜。