❤️【赫本菜譜】荷蘭燉菜

《奧黛麗·赫本在家裏》裏的第一道菜譜，我做的是一人份，用時1個半小時，這道菜我理解不必拘泥菜和肉的份量比例，隨意就行，畢竟書中説菜譜是源自戰時，滿足日常果腹。

用料  

❤️【赫本菜譜】荷蘭燉菜的做法  

1. 原菜譜

2. 牛肩肉沒有醃和其他處理，直接放鍋裏，撒黑胡椒粉和2勺鹽，300ml清水
   
   （因為肉是就着土豆吃，所以按自己口味習慣把鹽都放入了肉裏，後面的土豆蘿蔔沒有再放鹽，如果是習慣單獨吃肉，這步放1小勺鹽就夠了，2勺會鹹；以及不知道肉這樣做不醃和去血水是否會腥，所以黑胡椒放的比較多，做好後味道是不錯的）

3. 用的鑄鐵鍋，蓋蓋子小火煮1個小時

4. 煮好後撈出晾置

5. 鍋中剩餘肉湯轉中火，攪拌使肉汁變濃

6. 將肉汁澆到肉上，蓋住肉以保持温度

7. 土豆去皮切4塊、胡蘿蔔去皮切丁、洋葱去皮切薄片
   
   （煮肉時備好）

8. 土豆放入鍋中，加水剛好設過土豆，再放入胡蘿蔔和洋葱

9. 大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，煮大約20分鐘，直到各種菜變軟

10. 將蔬菜搗成菜泥，加鹽和胡椒粉調味（我這裏沒再放鹽）

11. 把菜泥倒入盤中

12. 牛肉切成薄片置於菜泥之上，配上芥末籽即可

13. 完成

14. 配芥末籽很好吃