俄式奶油烤雜拌

熟悉的莫斯科餐廳的味道

用料  

俄式奶油烤雜拌的做法  

1. 洋葱口蘑切略厚片備用

2. 選擇自己喜歡的肉類 我下次試試奶油烤魚

3. 切好備用

4. 熱鍋放入黃油 先炒洋葱 洋葱變軟後放口蘑 口蘑熟了後放入少許鹽 黑胡椒碎 白葡萄酒

5. 然後將香腸放入炒一炒出鍋備用

6. 開始做俄式白汁 法語叫'入' 但與其差別是用高筋粉和植物油 而不是低筋粉和黃油 牛奶隔水加熱 燒開後放入雞精 鹽 以自己口味為準 再放一小撮肉桂粉

7. 鍋內放葵花油 注意不要用黃油 也可以使用玉米油 總之不要味道很濃的植物油 如花生油 會和牛奶的香味不搭

8. 油熱後放入麪粉 麪粉 植物油 牛奶的比例大致為1:1:10

9. 用攪拌器迅速轉圈打成土豆泥狀

10. 分多次放入燒開的牛奶 全程快速攪拌 火調到最小或者關火 濃稠度類似美乃滋那樣就行了

11. 烤箱提前預熱到約220° 取一點白汁放入烤盤墊底

12. 然後鋪上肉 口蘑洋葱 然後表面再鋪一層白汁 上面撒一點帕爾馬乾酪粉 放入烤箱烤熟即可

13. 完成