烤腦花

想吃烤腦花啦～魔都大多賣的烤腦花都是一大碗湯水，一大碗的料酒味，實在是不好吃。還是自己動手豐衣足食🌚

用料  

烤腦花的做法  

1. 豬腦除去表面那層膜，洗好放入清水中加姜加一小勺白酒末醃5分鐘

2. 錫紙鋪一層薑絲備用

3. 化掉火鍋油（如果要加火鍋底料就不用放鹽雞精了，火鍋底料自帶鹽味）

4. 豬腦沖掉薑末（請温柔一點），放在鋪好薑絲的錫紙上撒上陳皮（可以不撒陳皮，會影響口感）。烤箱200度預熱個幾分鐘

5. 倒進去2/3的火鍋油，包好進烤箱，下面可以再墊一層錫紙，防止油漏到烤盤上。進去先烤20分鐘～

6. 花椒青花椒1：1機器打碎過篩。您要手磨那也是可以的。現磨的花椒末會比較香。

7. 食用油+剩下的火鍋油，燒熱，倒入姜葱蒜小米椒大頭菜末花椒粉

8. 鹽雞精耗油蒸魚豉油各一小勺，白酒適量（湯勺半勺或小半勺）關火備用

9. 拿出烤了20分鐘的腦花，開始撒調料。辣椒粉花生碎。花椒粉可以再來點

10. 倒進去鍋裏炒好的調料，再來點蒜末

11. 繼續辣椒粉

12. 葱葱葱

13. 香菜，繼續花生碎～

14. 包起來繼續200度烤10分鐘。

15. 烤好拿出，打開！

16. 吃！超好吃噢！

小貼士

味道很麻辣，不能吃重口味的不建議嘗試🌚